副菜
干し椎茸の甘辛煮
投稿日2024/01/02
更新日2024/01/02
調理時間30分(干ししいたけを戻す時間は除く)
おせち料理に重宝する干ししいたけの甘辛煮です。長寿の亀の甲羅にみたてて、しいたけを六角形に切って仕上げてもよいですね。
材料4人分
- 干ししいたけ12枚
- Aぬるま湯250㎖
- A砂糖少々
- Bだし汁350㎖
- Bしょうゆ大さじ2
- B砂糖大さじ2
- Bみりん大さじ2
作り方
ポイント
干ししいたけは、砂糖を少々加えたぬるま湯で戻すとふっくらと、早く戻ります。
- 準
干ししいたけはA ぬるま湯250㎖、砂糖少々に漬けて2時間ほど戻し、軽く水けを絞って軸を切る。 （冷蔵庫に入れて一晩漬けてもOKです）
- 1
鍋にB だし汁350㎖、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を合わせて煮立て、しいたけを加える。落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。
- 2
しいたけの戻し汁を加えてさらに煮汁が少なくなるまで煮る。
レシピID
474522
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「しいたけ」の基礎
- Artist
曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
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- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。
