副菜

干し椎茸の甘辛煮【おせち料理】

Name: 干し椎茸の甘辛煮【おせち料理】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 干ししいたけ 12枚; ぬるま湯 300㎖; 砂糖 小さじ1; だし汁 300㎖; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ2

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30分

干ししいたけを戻す時間は除く

エネルギー45kcal
炭水化物10.2g
脂質0.2g
たんぱく質1.8g
糖質8.5g
食塩相当量1.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

おせち料理に重宝する、干ししいたけの甘辛煮です。長寿を象徴する亀の甲羅に見立て、しいたけを六角形に切って仕上げてもよいですね。

材料4人分

干ししいたけ
12枚
A
ぬるま湯
300㎖
A
砂糖
小さじ1
B
だし汁
300㎖
B
しょうゆ
大さじ2
B
砂糖
大さじ2
B
みりん
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
干ししいたけはA ぬるま湯300㎖、砂糖小さじ1に漬けて2～３時間ほど戻し、軽く水けを絞って軸を切る。 ※戻し汁はとっておきます。
1
鍋にB だし汁300㎖、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を合わせて煮立て、干ししいたけを戻し汁ごと加え、沸騰したら落し蓋をして弱火で15分ほど煮る。
2
アクを取り、煮汁が少なくなるまで煮る。