ふわふわ豆腐鶏つくね

材料3人分

• A
  鶏挽き肉
  350g(もも肉がおすすめです)
• A
  絹ごし豆腐
  150g
• A
  卵
  1個
• A
  長ねぎ
  1と1/2本
• A
  しょうが
  ひとかけ
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ4
• ごま油
  小さじ1(焼く用)
• 白いりごま
  大さじ1と1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  長ネギはみじん切りにする。生姜はすりおろしておく。

• 1

  A 鶏挽き肉350g、絹ごし豆腐150g、卵1個、長ねぎ1と1/2本、しょうがひとかけ、塩こしょう少々、しょうゆ大さじ1、片栗粉大さじ4をボウルに入れ粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、９等分し丸く成形する。

  
• 2

  フライパンにごま油をひき、白いりごまをフライパン全体に散らすようにふり入れ、その上に工程１を並べる。

  
• 3

  全て並んだら中火にかけ、つくねの外側の色が白っぽく変わってきたら裏返す。

  
• 4

  裏面にも焼き目がついたらB しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1と1/2の材料を加え、時々裏返しながら火を通す。

  
• 5

  タレにとろみがついたら火を止め、お好みでこねぎや大葉（適量・分量外）をトッピングしてください。

  

ポイント

・タネが柔らかく裏返す時に形が崩れやすいので、何度も触らずじっくり焼いてから返しましょう◎ ・ごまをフライパンに散らしてから焼くことでつくねの表面にたっぷりとごまがつきます＆香ばしいごまの香りを楽しめます◎

作ってみた！

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