主菜

焼くだけカリッじゅわ！【塩さばの竜田焼き香味ねぎソース】

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10分

エネルギー320kcal
炭水化物11.0g
脂質21.0g
たんぱく質18.5g
糖質10.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

少量の油で焼いただけなのに、こんがりサクサクの仕上がり！カリッじゅわの食感がたまりませんー！ねぎソースがさばの脂をさっぱり食べやすくしてくれて、ご飯が進みますよー☺️ こんがり焼いたさばはお魚苦手な子どもも食べやすい👦香ばしくカリッと仕上げることが美味しく作る最大のポイントです☺️

材料2人分

塩さば
2切れ
長ねぎ
1/3本
片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
A
おろしにんにく
小さじ1/2
A
おろし生姜
小さじ1/2
A
醤油・酢・ごま油
各大さじ1/2
A
砂糖
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・長ねぎはみじん切りにする。・A おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、醤油・酢・ごま油各大さじ1/2、砂糖小さじ1は合わせて計量しておく。・骨付きさばの場合は骨を抜いておく。
1
長ねぎとA おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、醤油・酢・ごま油各大さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜておく。長時間置いた方が味がなじんで丸くなります。 ※子どもはねぎの辛味が苦手な子が多いです。ねぎを加える前にタレを取り分ける、またはねぎソースを電子レンジ500wで1分程加熱して辛味を和らげてみて下さい。
2
塩さばはサッと水で洗い表面の水分を拭き取り、食べやすい大きさにカットし、片栗粉を薄くまぶす。
3
フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で皮目から焼く。
4
下面がこんがりきつね色に変わったら裏返し、2分前後焼く。 ※油が足りない場合は適宜加えて下さい。器に盛り付け、ねぎソースをかける。

ポイント

・皮目をしっかり焼き、香ばしさを残すことで魚の臭みが軽減されます。必ず皮目から焼き、皮目下で７割火を通すぞ！くらいの気持ちで、しっかりと焼いて下さい。・無塩さばを使用する場合は塩を軽く振って５分程度置き、出た水分を拭き取って下さい。・冷蔵庫で2〜3日は保存できますが、翌日以降は臭みが強くなるため、美味しく食べるには当日をおすすめします。・フライパンは26cmを使用しています。