【美味しさの秘訣は胡麻油！】ひとくちフライドチキン♪

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(約600g)
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  顆粒コンソメスープの素、塩麹
  各小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• マルホン太香胡麻油
  大さじ1/2
• B
  片栗粉
  大さじ7
• B
  乾燥パン粉
  大さじ5(細めのものを使用)
• B
  カレー粉
  小さじ1/2
• マルホン太香胡麻油
  180ml(揚げる用)
• サラダ油
  600ml

作り方

• 1

  鶏もも肉は筋などを取り除く。2cm角に切り、ポリ袋へ入れる。

  
• 2

  1にA 醤油小さじ2、顆粒コンソメスープの素、塩麹各小さじ1、酒大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。 マルホン太香胡麻油を加えさらにもみ込み、冷蔵庫で15分ほどおく。

  
• 3

  大きめのボウルにB 片栗粉大さじ7、乾燥パン粉大さじ5、カレー粉小さじ1/2を加え混ぜ合わせる。2を加え、余分な粉を落としながら衣付けする。

  
• 4

  深めの鍋にマルホン太香胡麻油とサラダ油を入れ、180℃まで加熱する。 鶏肉を数回に分けて入れ、約3～4分揚げる。

  

ポイント

・鶏肉を切るときは、皮目から切ると皮が外れにくくなります。 ・量が多いので、衣付けは大きめのボウルがおすすめです。 ・揚げる時は、鍋の容量に見合った量を加え、数回に分けるとよりカラッと美味しく揚がります。 ・フライドチキンはキッチンペーパーではなく網バットにあげると、油切れが良くなります。

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