【家族みんなで】我が家のもつ煮込み

材料6人分

• 豚白もつ（ボイル済み）
  ５００g
• 大根
  ４００g
• にんじん
  1本
• こんにゃく（アク抜き済み）
  ３００g
• 長ねぎ
  1本
• 生姜・にんにく
  各１片
• 油
  大さじ１
• A
  水
  １リットル
• A
  酒
  大さじ３
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１
• 醤油
  大さじ２
• 味噌
  大さじ３〜４

作り方

• 下準備
  生姜・にんにく・長ねぎの半分はみじん切りにする。 もう半分のねぎは薄く輪切りにする。

  
• 1

  大根・にんじんは皮を剥いていちょう切りに こんにゃく（アク抜き済み）は食べやすい大きさにスプーンでちぎる。

  
• 2

  豚白もつ（ボイル済み）は沸騰したお湯にねぎの青い部分を入れて5分茹でる。ザルに取りお湯でもみ洗いする。

  
• 3

  鍋に油を引いて生姜・にんにく・ねぎのみじん切りを入れ油に絡ませてから火をつけ弱火で炒める。 ※こうすることで焦げにくくなります

  
• 4

  香りが出てきたら大根・にんじん・こんにゃくを加え中火で3分炒める。

  
• 5

  もつを加えさっと合わせたらA 水１リットル、酒大さじ３、みりん大さじ２、砂糖小さじ１を加え沸騰させ、出てきたアクを取る。蓋をして弱火で20分煮込む。 ※余っていたら長ねぎの青い部分も一緒に入れてください。

  
• 6

  醤油・味噌を加え蓋を外して弱火で40分煮込み粗熱を取る。

  

ポイント

もつの下処理がとっても大事で1度茹でこぼしたあとのもみ洗いまでがセット。 これをやると臭みがグッと減るのでやってみてください♪

作ってみた！

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