驚くほど柔らかい！鶏むね肉のチヂミ
投稿日2023/05/09
更新日2023/05/09
調理時間15分
鶏むね肉を使っているとは思えないほど柔らかくジューシー、そしてカリカリサクサクに仕上がるチヂミのご紹介です♪ 切り方と調味料に柔らかくジューシーに仕上がるポイントがあります！野菜はお好みのものでOKです◎ タレが必要ない味付けになっています！罪悪感低めの大満足レシピです😋 ぜひお試しください！
材料（2〜3人分）
- 鶏むね肉200g
- ピーマン2個
- A塩ふたつまみ
- A黒胡椒適量
- A酒小さじ2
- B薄力粉40g
- B片栗粉40g
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B醤油小さじ1
- B水80ml
- サラダ油小さじ1
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
⚪︎鶏むね肉は繊維を断って細く切ることで、加熱した時に繊維が縮んでしまうのを抑えて柔らかく仕上がります ⚪︎お酒を揉み込むことで保水力を上げて、水分が出過ぎずにジューシーに仕上がります ⚪︎ピーマンは繊維に沿って縦に切ると、苦味が出るのを抑えることができ、食感もシャキッとします ⚪︎生地を流し込んだらヘラなどを使い、全体的に上から押さえてあげることで厚みを均一にして火の通りにムラを出さずに仕上がります
- 準
⚪︎鶏むね肉は皮を外して7〜8mm幅のそぎ切りにし、さらに繊維を断つように7〜8mm幅のスティック状になるように切る ⚪︎ピーマンも鶏むね肉と同じ幅で繊維に沿って切る
- 1
繊維を断つようにスティック状に切った鶏むね肉に、A 塩ふたつまみ、黒胡椒適量、酒小さじ2を加えて酒の水っぽさがなくなるまで軽く揉み込む。
- 2
チヂミの生地の材料B 薄力粉40g、片栗粉40g、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1、水80mlをボウルに入れてダマにならないようによく混ぜる。 先ほど下処理した鶏むね肉、ピーマンを加えて生地が絡むように混ぜる。
- 3
フライパンにサラダ油、ごま油を引き、中火で加熱する。 フライパンが温まったら合わせた具材を入れて満遍なくヘラなどで上から押さえながら広げる。 表裏3分ずつ中火で焼き、あとはお好みのカリカリ具合になるまで焼く。 お皿を使ってひっくり返すと失敗しにくいですよ！ ※表裏3分、合計6分は最低でも焼いてください！薄く広げるので早く火が入りますが、万が一があるので表裏それぞれ3分は！お願いします！ 食べやすく切って、お好みで黒胡椒をかけたら完成！
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Ryuto
シズル感×黄金比
【自己紹介】 1998年生まれの25歳/生まれも育ちも愛知県 実は料理人です。 【レシピについて】 家でお手軽に作ることをテーマにレシピ発信していきます!難しいレシピを掲載するつもりはありませんが、料理人目線のコツやポイント、考え方を要所要所で伝えていけたらと思います。私のレシピを見てくださる方が少しでも料理上手になるようなレシピを目指します!