驚くほど柔らかい！鶏むね肉のチヂミ

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  200g
• ピーマン
  2個
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  黒胡椒
  適量
• A
  酒
  小さじ2
• B
  薄力粉
  40g
• B
  片栗粉
  40g
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  水
  80ml
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ⚪︎鶏むね肉は皮を外して7〜8mm幅のそぎ切りにし、さらに繊維を断つように7〜8mm幅のスティック状になるように切る ⚪︎ピーマンも鶏むね肉と同じ幅で繊維に沿って切る

  
• 1

  繊維を断つようにスティック状に切った鶏むね肉に、A 塩ふたつまみ、黒胡椒適量、酒小さじ2を加えて酒の水っぽさがなくなるまで軽く揉み込む。

  
• 2

  チヂミの生地の材料B 薄力粉40g、片栗粉40g、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1、水80mlをボウルに入れてダマにならないようによく混ぜる。 先ほど下処理した鶏むね肉、ピーマンを加えて生地が絡むように混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油、ごま油を引き、中火で加熱する。 フライパンが温まったら合わせた具材を入れて満遍なくヘラなどで上から押さえながら広げる。 表裏3分ずつ中火で焼き、あとはお好みのカリカリ具合になるまで焼く。 お皿を使ってひっくり返すと失敗しにくいですよ！ ※表裏3分、合計6分は最低でも焼いてください！薄く広げるので早く火が入りますが、万が一があるので表裏それぞれ3分は！お願いします！ 食べやすく切って、お好みで黒胡椒をかけたら完成！

  

ポイント

⚪︎鶏むね肉は繊維を断って細く切ることで、加熱した時に繊維が縮んでしまうのを抑えて柔らかく仕上がります ⚪︎お酒を揉み込むことで保水力を上げて、水分が出過ぎずにジューシーに仕上がります ⚪︎ピーマンは繊維に沿って縦に切ると、苦味が出るのを抑えることができ、食感もシャキッとします ⚪︎生地を流し込んだらヘラなどを使い、全体的に上から押さえてあげることで厚みを均一にして火の通りにムラを出さずに仕上がります

作ってみた！

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