超簡単！茄子と大葉の冷やしそうめん
投稿日2023/07/02
更新日2023/07/02
調理時間10分
今年の夏はこれ作って！暑い日にぴったりの茄子と大葉を使ったそうめんレシピです！スープは混ぜるだけの簡単レシピで、茄子もレンチンでOK！大葉の爽やかな香りとごま油の香りが暑い日でも食欲をアップさせてくれます✨ 梅干しトッピングもあり！トッピングで色々アレンジしてみてください♪
材料1人分
- そうめん2束(100g)
- 茄子1本
- 大葉2〜3枚
- ごま油小さじ1
- 塩ひとつまみ
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A醤油小さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- Aすりおろしニンニク適量(チューブでOK！なくてもOK！)
- A水300ml(氷と合わせて300ml)
- 黒胡椒適量(お好み)
作り方
ポイント
⚪︎茄子は油をコーティングしてから加熱することで色が抜けにくいです ⚪︎茄子をレンチンするときは一箇所切り込みを入れておくと破裂の心配がなくなります！ ⚪︎茄子は150gのものを使用。加熱時間は200gなら4分。100gなら3分程度が目安です！ ⚪︎ごま油の香りが足りなければ最後にひと回ししてください！
- 準
⚪︎大葉を千切りにする ⚪︎茄子に包丁で一箇所切り込みを入れる（レンジ加熱中での破裂を防ぎます） ⚪︎お湯を沸かす
- 1
茄子にごま油を塗ってラップで包む。 耐熱容器に入れて600wで3分30秒加熱する。 ラップごと冷水に入れて冷やしておく。 冷えたら縦に４等分に切り、塩をひとつまみかけておく。
- 2
A 鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、すりおろしニンニク適量、水300mlを全て器に入れる。 冷たくて溶けにくいので水は一気に全部入れずに混ぜながら少しずつ入れていく。
- 3
そうめんを茹でる。 茹でたそうめんを流水で冷やして先ほど作ったスープに入れる。 箸で高くそうめんを持ち上げて麺線を作ると見映えが良くなります◎ 替え玉用に多めにそうめんを茹でておくのがおすすめ！
- 4
茄子、大葉、黒胡椒をトッピングしたら完成！
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Ryuto
シズル感×黄金比
【自己紹介】 1998年生まれの25歳/生まれも育ちも愛知県 実は料理人です。 【レシピについて】 家でお手軽に作ることをテーマにレシピ発信していきます!難しいレシピを掲載するつもりはありませんが、料理人目線のコツやポイント、考え方を要所要所で伝えていけたらと思います。私のレシピを見てくださる方が少しでも料理上手になるようなレシピを目指します!