超簡単！茄子と大葉の冷やしそうめん

材料1人分

• そうめん
  2束(100g)
• 茄子
  1本
• 大葉
  2〜3枚
• ごま油
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  すりおろしニンニク
  適量(チューブでOK！なくてもOK！)
• A
  水
  300ml(氷と合わせて300ml)
• 黒胡椒
  適量(お好み)

作り方

• 下準備
  ⚪︎大葉を千切りにする ⚪︎茄子に包丁で一箇所切り込みを入れる（レンジ加熱中での破裂を防ぎます） ⚪︎お湯を沸かす

  
• 1

  茄子にごま油を塗ってラップで包む。 耐熱容器に入れて600wで3分30秒加熱する。 ラップごと冷水に入れて冷やしておく。 冷えたら縦に４等分に切り、塩をひとつまみかけておく。

  
• 2

  A 鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、すりおろしニンニク適量、水300mlを全て器に入れる。 冷たくて溶けにくいので水は一気に全部入れずに混ぜながら少しずつ入れていく。

  
• 3

  そうめんを茹でる。 茹でたそうめんを流水で冷やして先ほど作ったスープに入れる。 箸で高くそうめんを持ち上げて麺線を作ると見映えが良くなります◎ 替え玉用に多めにそうめんを茹でておくのがおすすめ！

  
• 4

  茄子、大葉、黒胡椒をトッピングしたら完成！

ポイント

⚪︎茄子は油をコーティングしてから加熱することで色が抜けにくいです ⚪︎茄子をレンチンするときは一箇所切り込みを入れておくと破裂の心配がなくなります！ ⚪︎茄子は150gのものを使用。加熱時間は200gなら4分。100gなら3分程度が目安です！ ⚪︎ごま油の香りが足りなければ最後にひと回ししてください！

作ってみた！

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