あんこときな粉のほっこり和風な米粉クッキー。サクほろの口溶けで、熱い日本茶や珈琲との相性抜群。小麦、卵、バター、マーガリン不使用レシピ。
・米粉は薄力粉に比べてまとめにくく、まとまるギリギリの水分量なので、まとめにくい時は豆乳を少しずつ足して調節して下さい。 ・今回はサクッと仕上がるお米の粉を使用し、豆乳を10g足して作りました。※米粉の種類によっては分量通りでしっかりまとまります。 ・焼き時間は目安です。お使いのオーブンにより焼き時間は調節してください。 ・口の中の水分をかなり持っていかれるので、たっぷりの水分と共にお召し上がり下さい。
オーブンを170度で予熱する。計りの上にビニール袋をセットし、A 餡子30g、砂糖10g、塩ひとつまみ、豆乳10g〜、サラダ油20gを計り入れる。
袋を揉んで混ぜたらB 米粉60g、きな粉10gを加えて更に混ぜる。
袋をよく揉んでまとめる。ぎゅぎゅっとしてやっとまとまる位の水分量なので、まとまらない場合は少量の豆乳を足して下さい。
袋の中で厚さ1cm程の正方形に形を整える。
袋の上から包丁を押し当てて切り、16等分にする。
クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、170度のオーブンで20分程焼く。
こんがり焼けたらそのままオーブン庫内に10分ほど置いておく。しっかり水分を飛ばし、冷ますとサクサクになります。
お好みで仕上げにきな粉(仕上げ用)をまぶしても。ビニール袋にきな粉とクッキーを入れて優しく振り混ぜる。
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ゆぅゅぅ
千葉県在住のお料理好きな主婦。夫と13歳&5歳の息子の4人家族。料理は独学ですが子供の頃から主婦業をしていたので料理歴は長めです。 お料理は毎日の事だから、なるべく手間なく、でも美味しさも忘れずに。お料理初心者さんやお料理が苦手な方でもこれなら作れそう!と思ってもらえるよう、身近な食材や調味料で作れる面倒な事は一切抜きの簡単時短レシピをご提案しています。 なにかひとつでもお役に立てたら嬉しいです。