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ベリーの練乳ミルクアイス

  • 2017.08.16

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  • デザート
    ベリーの練乳ミルクアイス
    ベリーの練乳ミルクアイス

    コメント

    お家で作る簡単アイス。

    練乳ミルクとベリーの相性が抜群です!

    材料

    1個
    40g
    20g
    150ml
    150ml
    お好きなベリー(いちご、ラズベリー、ブルーベリー等)

    作り方

    下準備

    ●材料はすべて常温に置いておく。
    ●ベリーは好きな大きさにしておく。

    1

    鍋に牛乳を入れ弱火で人肌程度に温める。

    2

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

    3

    白っぽくなったら練乳、温めた牛乳を加え均等になるまで混ぜる。

    4

    鍋に【3】を戻して弱火にかけ、ヘラで円をかくようにとろみがつくまで混ぜ続ける。

    5

    鍋の中でくるくると円をかき、パッとへらを上に持ち上げるとすぐに円の渦が止まるようになる。
    止まるようになったら火から下ろし、ボウルに移し替える。

    6

    【5】の粗熱が取れたら、生クリームを加える。

    7

    ストレーナーで【6】を漉し、好きな型に流し入れベリーを加えて冷凍庫で冷やし固める。
    ※シリコン型が抜きやすくておすすめです。ヨーグルトパックなどでも代用可。
    少し固まってきたところに、棒をさせばアイスキャンディにもなります。

    ポイント

    ベリーの酸味があるので少し甘めにしてあります。
    べりーなしで作る場合はグラニュー糖は20gで作ってみてください。

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