ベリーの練乳ミルクアイス

• 60分

材料

• 卵黄
  1個
• グラニュー糖
  40ｇ
• 練乳
  20ｇ
• 牛乳
  150ｍｌ
• 生クリーム
  150ｍｌ
• お好きなベリー（いちご、ラズベリー、ブルーベリー等）

作り方

• 下準備
  ●材料はすべて常温に置いておく。 ●ベリーは好きな大きさにしておく。

• 1

  鍋に牛乳を入れ弱火で人肌程度に温める。

• 2

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

• 3

  白っぽくなったら練乳、温めた牛乳を加え均等になるまで混ぜる。

• 4

  鍋に【3】を戻して弱火にかけ、ヘラで円をかくようにとろみがつくまで混ぜ続ける。

• 5

  鍋の中でくるくると円をかき、パッとへらを上に持ち上げるとすぐに円の渦が止まるようになる。 止まるようになったら火から下ろし、ボウルに移し替える。

• 6

  【5】の粗熱が取れたら、生クリームを加える。

• 7

  ストレーナーで【6】を漉し、好きな型に流し入れベリーを加えて冷凍庫で冷やし固める。 ※シリコン型が抜きやすくておすすめです。ヨーグルトパックなどでも代用可。 少し固まってきたところに、棒をさせばアイスキャンディにもなります。

ポイント

ベリーの酸味があるので少し甘めにしてあります。 べりーなしで作る場合はグラニュー糖は20ｇで作ってみてください。

作ってみた！

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