ベリーの練乳ミルクアイス

●材料はすべて常温に置いておく。 ●ベリーは好きな大きさにしておく。

鍋に牛乳を入れ弱火で人肌程度に温める。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

白っぽくなったら練乳、温めた牛乳を加え均等になるまで混ぜる。

鍋に【3】を戻して弱火にかけ、ヘラで円をかくようにとろみがつくまで混ぜ続ける。

鍋の中でくるくると円をかき、パッとへらを上に持ち上げるとすぐに円の渦が止まるようになる。 止まるようになったら火から下ろし、ボウルに移し替える。

【5】の粗熱が取れたら、生クリームを加える。

ストレーナーで【6】を漉し、好きな型に流し入れベリーを加えて冷凍庫で冷やし固める。 ※シリコン型が抜きやすくておすすめです。ヨーグルトパックなどでも代用可。 少し固まってきたところに、棒をさせばアイスキャンディにもなります。