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ベリーの練乳ミルクアイス

60
夏休みに作りたい ひんやりスイーツレシピコンテスト

2017.08.16

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID183819

欧里/ようり

菓子研究家

お家で作る簡単アイス。

練乳ミルクとベリーの相性が抜群です!

スイーツ ブルーベリー 冷凍 生クリーム 冷たいデザート アイスクリーム いちご 冷たいスイーツ 牛乳 アイスキャンディー ラズベリー 練乳

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材料
卵黄 1個
グラニュー糖 40g
練乳 20g
牛乳 150ml
生クリーム 150ml
お好きなベリー(いちご、ラズベリー、ブルーベリー等)
作り方
Point!
ベリーの酸味があるので少し甘めにしてあります。
べりーなしで作る場合はグラニュー糖は20gで作ってみてください。
  1. ●材料はすべて常温に置いておく。
    ●ベリーは好きな大きさにしておく。
  2. 鍋に牛乳を入れ弱火で人肌程度に温める。
  3. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
  4. 白っぽくなったら練乳、温めた牛乳を加え均等になるまで混ぜる。
  5. 鍋に【3】を戻して弱火にかけ、ヘラで円をかくようにとろみがつくまで混ぜ続ける。
  6. 鍋の中でくるくると円をかき、パッとへらを上に持ち上げるとすぐに円の渦が止まるようになる。
    止まるようになったら火から下ろし、ボウルに移し替える。
  7. 【5】の粗熱が取れたら、生クリームを加える。
  8. ストレーナーで【6】を漉し、好きな型に流し入れベリーを加えて冷凍庫で冷やし固める。
    ※シリコン型が抜きやすくておすすめです。ヨーグルトパックなどでも代用可。
    少し固まってきたところに、棒をさせばアイスキャンディにもなります。
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