初めて作る方でも簡単に本格クリスマス 『ブッシュドノエル』

材料（27cm×27cmのロール天板）

• 全卵
  3個(150g)
• グラニュー糖
  80g
• A
  薄力粉
  60g
• A
  ココアパウダー
  12g
• B
  無塩バター
  30g
• B
  牛乳
  20g
• C
  ダークチョコ（ミルクチョコでも可）
  60g
• C
  生クリーム（脂肪分40%）
  60g
• C
  ブランデー（省略可）
  10g
• D
  生クリーム（脂肪分40%）
  200g
• D
  グラニュー糖
  10g
• E
  ココアパウダー、金粉、フルーツなど
  適量(デコレーション用)

作り方

• 下準備
  オーブンを190～200度に予熱する。 A 薄力粉60g、ココアパウダー12gは合わせてふるっておく。(2回) 型にクッキングシートをひいておく。 チョコレートは包丁で刻んでおく。 B 無塩バター30g、牛乳20gを小さめのボールに入れ、600wのレンジで30秒加熱。

• 1

  ボウルに全卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。 湯煎にかけ、混ぜながら人肌くらいまで温まったら、湯煎からはずす。

  
• 2

  ハンドミキサーにもちかえ、高速で白っぽくふんわりとボリュームが出てくるまで立てる。

  
• 3

  最後に低速で約5分、キメを整える。 これをすることでキメ細やかな生地に。 ※生地をミキサーの羽で持ち上げて垂らすと、しばらく跡が残る程度

  
• 4

  ふるっておいた粉類A 薄力粉60g、ココアパウダー12gを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  
• 5

  温めておいたB 無塩バター30g、牛乳20gに工程４の一部の生地を加え、 再び混ぜていく。 底からしっかり。ムラがなくなればOK。

  
• 6

  型に生地を流し入れ、カードなどで表面を平らにならす。 190～200度に予熱しておいたオーブンで12分焼く。 焼けたら高さのある所から、一度落とし焼き縮みを防止する。 網にとって冷ましておく。 冷ましている間は乾燥しないように表面にラップをかけておく。

  
• 7

  ガナッシュ・チョコクリーム 刻んでおいたチョコレートの入ったボウルにチョコを溶かす。C ダークチョコ（ミルクチョコでも可）60g、生クリーム（脂肪分40%）60g、ブランデー（省略可）10gの生クリームを手鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めたら火を止め、チョコレートの入ったボウルに一度に入れチョコを溶かす

  
• 8

  滑らかになるまでしっかり混ぜ、そのまま冷ましておく。 粗熱が取れたら、ブランデーを入れ再度ホイッパーで混ぜる。 →これでガナッシュは完成です。

  
• 9

  氷水にあてたボウルにD 生クリーム（脂肪分40%）200g、グラニュー糖10gの生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で６分立てにする。 ガナッシュに一部のクリームを入れて均一に混ぜてから、戻し入れ再度ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。 ※クリームが緩いと巻きにくいので、固めに泡立てておくのがコツです♪

  
• 10

  ロールケーキ生地の紙をはがし、手前と斜めにカットする。 ロール生地に(焼き色は外側にしても、内側にしてもどちらでもお好みで。)チョコクリームの2/3量ほどを塗り、巻く。冷蔵庫で1時間ほど休ませる。 ※残ったチョコクリームも冷蔵庫に入れておく。

  
• 11

  デコレーション 温めたナイフで両端を切り落とし、ブッシュドノエルの手前となる部分を斜めにカットする。 ※温めたナイフでカットすると、きれいに切れます。 クリームをパレットで塗る。 (フォークで筋をつけるので大雑把でOK！！)

  
• 12

  フォークで筋をつける。

  
• 13

  仕上げにココアパウダーを振る。

  
• 14

  お好みのデコレーションをする。 (金粉やブルーベリー、ピックで飾りましたE ココアパウダー、金粉、フルーツなど適量）

  

ポイント

ココアパウダーの入る生地は死にやすいので生地を混ぜる際は手早く行いましょう。 Youtubeにコツやポイントをまとめているので、そちらもよかったら見てくださいね♡

作ってみた！

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