サクとろ感がヤバい💖🍫ガナッシュサンドクッキー

材料（5cm×5cm 9個分）

• 無塩バター
  70g
• グラニュー糖
  50g
• 卵黄
  14g
• A
  薄力粉
  75g
• A
  アーモンドプードル
  15g
• A
  ココアパウダー
  15g
• チョコレート
  200g(カカオ分65%のものを使用。)
• 生クリーム
  100g(生クリームは動物性 脂肪分35〜40％のものを使用。)
• 牛乳
  30ℊ
• B
  無塩バター
  15g
• C
  ドライフランボワーズ
  トッピング用
• C
  ピスタチオ
  トッピング用
• C
  カカオニブ
  トッピング用
• C
  泣かない粉糖
  トッピング用

作り方

• 下準備
  バターと卵黄を常温に戻す。 オーブンを170度に予熱。 A 薄力粉75g、アーモンドプードル15g、ココアパウダー15gの粉類は泡立て器で合わせてからふるっておく。 チョコレートは細かく刻んでおく。 B 無塩バター15g常温に戻す。

• 1

  ○サブレ生地 柔らかくした無塩バターにグラニュー糖を入れてゴムベラですり混ぜる。 卵黄を加えてさらに混ぜる。 ふるったA 薄力粉75g、アーモンドプードル15g、ココアパウダー15gの粉類を加えて、均一に切るよう混ぜる。 ポロポロのそぼろ状になったらラップに包み一晩冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  3mmの厚さに伸ばし5x5cmに切る。 170度で15分焼く。

  
• 3

  ○ガナッシュ 刻んだチョコレートを耐熱容器に入れ電子レンジ600wで1分加熱 生クリームと牛乳を別の耐熱容器に入れ600wで40〜50秒加熱。※レンジの時間は目安です

• 4

  温めたチョコレートと温めた生クリームと牛乳を泡立て器で混ぜる。 チョコレートの塊がなくなったら 柔らかくしたB 無塩バター15gを入れて混ぜる。

  
• 5

  15cmスクエア型に流す。冷蔵庫で一晩冷やし固める。 冷やし固まったら9等分する。

  
• 6

  ココアサブレでガナッシュをサンド。 お好みでC ドライフランボワーズトッピング用、ピスタチオトッピング用、カカオニブトッピング用、泣かない粉糖トッピング用などをトッピングすると可愛く仕上がります。

  

ポイント

チョコレートはカカオ分65%のものを使用しましたが、 ビターな味わいが苦手な方はお好みでスイートチョコを使ったり お酒を入れたりしても良いかも！

作ってみた！

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