超万能常備菜！生高菜のピリ辛油炒め

材料2人分

• 高菜
  1束(漬物ではなく生のもの)
• 赤唐辛子
  2本
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 白ごま
  適量
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かし、高菜を1分ほど茹でてあく抜きをして水にさらしてよく絞っておく

• 1

  下準備で茹でた高菜を茎と葉にわけて、粗みじん切りに切り、赤唐辛子は輪切りにしておく

• 2

  フライパンにごま油を熱し、輪切りにした赤唐辛子を中火で炒め、高菜の茎から炒める

• 3

  全体に油が馴染んだら、葉の部分も入れてさらに炒める

• 4

  A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、水気がなくなるまで中火で炒め白ごまを全体に混ぜて完成

ポイント

調味料を入れたらしっかりと水気がなくなるまで炒めてください。あまり強火で水分を飛ばすだけではなく中火でよく混ぜながら炒めると全体に味がしっかり馴染みます。

作ってみた！

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