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    超万能常備菜!生高菜のピリ辛油炒め

    副菜

    超万能常備菜!生高菜のピリ辛油炒め

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    • 投稿日2019/04/19

    • 更新日2019/04/19

    • 調理時間20

    市販の高菜だと辛くてご飯が進みすぎてしまうので、常備菜用に簡単手作りしました!辛いのが苦手な方は赤唐辛子を少なくして頂き、辛いのがお好きな方は豆板醤を少量入れても美味しいです。おにぎりの具にやパスタにも使える万能常備菜で、冷蔵庫で2週間保存できます。

    材料2人分

    • 高菜
      1束(漬物ではなく生のもの)
    • 赤唐辛子
      2本
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • 白ごま
      適量
    • ごま油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    調味料を入れたらしっかりと水気がなくなるまで炒めてください。あまり強火で水分を飛ばすだけではなく中火でよく混ぜながら炒めると全体に味がしっかり馴染みます。

    • 鍋に湯を沸かし、高菜を1分ほど茹でてあく抜きをして水にさらしてよく絞っておく

    • 1

      下準備で茹でた高菜を茎と葉にわけて、粗みじん切りに切り、赤唐辛子は輪切りにしておく

    • 2

      フライパンにごま油を熱し、輪切りにした赤唐辛子を中火で炒め、高菜の茎から炒める

    • 3

      全体に油が馴染んだら、葉の部分も入れてさらに炒める

    • 4

      A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、水気がなくなるまで中火で炒め白ごまを全体に混ぜて完成

    レシピID

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    調理師としてイタリアンレストラン勤務後、大手クッキングスクール講師として勤務。 現在は調理師学校に勤務。 一人暮らしをスタートしたときに狭小キッチンだったため簡単で火口が少ない料理を提案してきました。 これから料理をマスターしたい!と思っているお料理が苦手な人でも簡単手軽に作れるお料理・パン・ケーキを作っていきます。

    「料理家」という働き方 Artist History