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    白身魚のムニエル

    主食

    白身魚のムニエル

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    • 投稿日2019/05/17

    • 更新日2019/05/17

    • 調理時間15

    お菓子作りで生クリームが余ったので、さっと作れるオシャレレシピにしました。牛乳で代用する際は小麦粉で少しとろみをつければ美味しいソースに仕上がります。

    材料4人分

    • 白身魚の切り身
      4~6切れ
    • A
      生クリーム
      200cc
    • A
      パルメザンチーズ
      30g
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ1
    • ほうれん草
      1束
    • 小麦粉
      大さじ1
    • 塩・胡椒
      適量
    • バター
      10g
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    バターを温める際は必ず冷たいフライパンの状態から弱火で加熱してください。バターが焦げてしまうと濁ったソースになってしまいます。 今回のお魚は鯛の切り身ですが、カレイ等白身魚に合いやすいソースです。

    • 白身魚の切り身に塩・胡椒をし小麦粉をまぶしておく。 ほうれん草を茹で、5cm幅にカットしておく。

    • 1

      冷たい状態のフライパンにバターをひき、弱火で溶かしたらバターを炒めA 生クリーム200cc、パルメザンチーズ30g、顆粒コンソメ小さじ1を入れ、沸々してくるまで煮詰めたら、塩・胡椒で味をつける。

    • 2

      別のフライパンにオリーブオイルをひき、白身魚の皮面から焼き色がつくように焼き、器にソースと盛り付けて完成。

    レシピID

    375769

    「生クリーム」の基礎

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    調理師としてイタリアンレストラン勤務後、大手クッキングスクール講師として勤務。 現在は調理師学校に勤務。 一人暮らしをスタートしたときに狭小キッチンだったため簡単で火口が少ない料理を提案してきました。 これから料理をマスターしたい!と思っているお料理が苦手な人でも簡単手軽に作れるお料理・パン・ケーキを作っていきます。

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