白身魚のムニエル

15

2019.05.17

分類主食

調理時間: 15分

ID 375769

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調理師が提案する簡単ごはん

お菓子作りで生クリームが余ったので、さっと作れるオシャレレシピにしました。牛乳で代用する際は小麦粉で少しとろみをつければ美味しいソースに仕上がります。

ソテー ソース チーズ バター ムニエル おもてなし フライパン オリーブオイル ワインに合う 白身魚 ほうれん草 記念日

    材料

    4人分
    白身魚の切り身 4~6切れ
    A
    生クリーム 200cc
    A
    パルメザンチーズ 30g
    A
    顆粒コンソメ 小さじ1
    ほうれん草 1束
    小麦粉 大さじ1
    塩・胡椒 適量
    バター 10g
    オリーブオイル 適量

    作り方

    ポイント

    バターを温める際は必ず冷たいフライパンの状態から弱火で加熱してください。バターが焦げてしまうと濁ったソースになってしまいます。
    今回のお魚は鯛の切り身ですが、カレイ等白身魚に合いやすいソースです。
    1. 白身魚の切り身に塩・胡椒をし小麦粉をまぶしておく。
      ほうれん草を茹で、5cm幅にカットしておく。
    2. 冷たい状態のフライパンにバターをひき、弱火で溶かしたらバターを炒めA

      生クリーム 200cc、パルメザンチーズ 30g、顆粒コンソメ 小さじ1

      を入れ、沸々してくるまで煮詰めたら、塩・胡椒で味をつける。
    3. 別のフライパンにオリーブオイルをひき、白身魚の皮面から焼き色がつくように焼き、器にソースと盛り付けて完成。
    8 182

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