白身魚のムニエル

材料4人分

• 白身魚の切り身
  4～6切れ
• A
  生クリーム
  200cc
• A
  パルメザンチーズ
  30g
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• ほうれん草
  1束
• 小麦粉
  大さじ1
• 塩・胡椒
  適量
• バター
  10g
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  白身魚の切り身に塩・胡椒をし小麦粉をまぶしておく。 ほうれん草を茹で、5cm幅にカットしておく。

• 1

  冷たい状態のフライパンにバターをひき、弱火で溶かしたらバターを炒めA 生クリーム200cc、パルメザンチーズ30g、顆粒コンソメ小さじ1を入れ、沸々してくるまで煮詰めたら、塩・胡椒で味をつける。

• 2

  別のフライパンにオリーブオイルをひき、白身魚の皮面から焼き色がつくように焼き、器にソースと盛り付けて完成。

ポイント

バターを温める際は必ず冷たいフライパンの状態から弱火で加熱してください。バターが焦げてしまうと濁ったソースになってしまいます。 今回のお魚は鯛の切り身ですが、カレイ等白身魚に合いやすいソースです。

作ってみた！

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