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◆大根と干し海老の煮込みあんかけ◆トロみが嬉しい生姜レシピ

  • 2012.12.19

  • 100060
    ◆大根と干し海老の煮込みあんかけ◆トロみが嬉しい生姜レシピ
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    出汁に干し海老と大根の味も加わり、じんわりと染み渡るおいしさ。
    とろみを付けたスープとショウガ効果が寒い夜に嬉しい、ポカポカしてくるレシピです。
    圧力鍋が無くても、コトコト30分煮込めば大丈夫♪

    材料

    600g
    大さじ2
    2枚
    500ml
    小さじ1
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ2〜3

    作り方

    1

    大根は厚さ3cmのイチョウ切りにする

    2

    圧力鍋に、水溶き片栗粉以外の材料を入れ
    (大根、干し海老、ショウガ、出汁、酒、みりん、薄口醤油)
    フタをして低圧にセットし、強火にかける

    3

    圧がかかったら(ピンがメモリまで上がるなどメーカーによる)
    とろ火に変え、5分加熱して火を止める

    4

    圧が下がったらタを開け、再度火をつけ、
    煮立ったら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみが付いたら
    更に1分ほど煮込んでから火を止める

    ポイント

    片栗粉はとろみが付いた後、更に1分位加熱することで、なめらなかなアンに仕上がります。
    とろみの強さはお好みで、片栗粉大さじ2~3で調整してみてください。
    ショウガは魚介の臭い消しにもなります。ショウガ味が前面に出ない程度に抑えて使いました。

    このレシピのキーワード
    煮もの おふくろの味 時短 シニア 大根 ヘルシー

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