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    副菜

    ◆大根と干し海老の煮込みあんかけ◆トロみが嬉しい生姜レシピ

    • 投稿日2012/12/19

    • 更新日2012/12/19

    • 調理時間20

    お気に入り

    20

    出汁に干し海老と大根の味も加わり、じんわりと染み渡るおいしさ。 とろみを付けたスープとショウガ効果が寒い夜に嬉しい、ポカポカしてくるレシピです。 圧力鍋が無くても、コトコト30分煮込めば大丈夫♪

    材料

    • 大根
      600g(皮をむいて正味)
    • 干し海老
      大さじ2(中華食材)
    • ショウガ
      2枚(スライス)
    • 出汁
      500ml(カツオと昆布でとったもの)
    • 小さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 薄口醤油
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ2〜3(同量大さじ2~3の水でとく)

    作り方

    ポイント

    片栗粉はとろみが付いた後、更に1分位加熱することで、なめらなかなアンに仕上がります。 とろみの強さはお好みで、片栗粉大さじ2~3で調整してみてください。 ショウガは魚介の臭い消しにもなります。ショウガ味が前面に出ない程度に抑えて使いました。

    • 1

      大根は厚さ3cmのイチョウ切りにする

      工程写真
    • 2

      圧力鍋に、水溶き片栗粉以外の材料を入れ (大根、干し海老、ショウガ、出汁、酒、みりん、薄口醤油) フタをして低圧にセットし、強火にかける

      工程写真
    • 3

      圧がかかったら(ピンがメモリまで上がるなどメーカーによる) とろ火に変え、5分加熱して火を止める

    • 4

      圧が下がったらタを開け、再度火をつけ、 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみが付いたら 更に1分ほど煮込んでから火を止める

      工程写真
    レシピID

    100060

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    宮本 明美 (らいむ)

    ◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。

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