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◆大根と干し海老の煮込みあんかけ◆トロみが嬉しい生姜レシピ

20

2012.12.19

分類

調理時間: 20分

ID100060

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

出汁に干し海老と大根の味も加わり、じんわりと染み渡るおいしさ。
とろみを付けたスープとショウガ効果が寒い夜に嬉しい、ポカポカしてくるレシピです。
圧力鍋が無くても、コトコト30分煮込めば大丈夫♪

煮もの おふくろの味 時短 シニア 大根 ヘルシー

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材料
大根(皮をむいて正味) 600g
干し海老(中華食材) 大さじ2
ショウガ(スライス) 2枚
出汁(カツオと昆布でとったもの) 500ml
小さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
片栗粉(同量大さじ2~3の水でとく) 大さじ2〜3
作り方
Point!
片栗粉はとろみが付いた後、更に1分位加熱することで、なめらなかなアンに仕上がります。 とろみの強さはお好みで、片栗粉大さじ2~3で調整してみてください。 ショウガは魚介の臭い消しにもなります。ショウガ味が前面に出ない程度に抑えて使いました。
  1. 大根は厚さ3cmのイチョウ切りにする
  2. 圧力鍋に、水溶き片栗粉以外の材料を入れ
    (大根、干し海老、ショウガ、出汁、酒、みりん、薄口醤油)
    フタをして低圧にセットし、強火にかける
  3. 圧がかかったら(ピンがメモリまで上がるなどメーカーによる)
    とろ火に変え、5分加熱して火を止める
  4. 圧が下がったらタを開け、再度火をつけ、
    煮立ったら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみが付いたら
    更に1分ほど煮込んでから火を止める
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