副菜
◆大根と干し海老の煮込みあんかけ◆トロみが嬉しい生姜レシピ
投稿日2012/12/19
更新日2012/12/19
調理時間20分
出汁に干し海老と大根の味も加わり、じんわりと染み渡るおいしさ。 とろみを付けたスープとショウガ効果が寒い夜に嬉しい、ポカポカしてくるレシピです。 圧力鍋が無くても、コトコト30分煮込めば大丈夫♪
材料
- 大根600g(皮をむいて正味)
- 干し海老大さじ2(中華食材)
- ショウガ2枚(スライス)
- 出汁500ml(カツオと昆布でとったもの)
- 酒小さじ1
- みりん大さじ1
- 薄口醤油大さじ1
- 片栗粉大さじ2〜3(同量大さじ2～3の水でとく)
作り方
ポイント
片栗粉はとろみが付いた後、更に1分位加熱することで、なめらなかなアンに仕上がります。 とろみの強さはお好みで、片栗粉大さじ2～3で調整してみてください。 ショウガは魚介の臭い消しにもなります。ショウガ味が前面に出ない程度に抑えて使いました。
- 1
大根は厚さ3cmのイチョウ切りにする
- 2
圧力鍋に、水溶き片栗粉以外の材料を入れ (大根、干し海老、ショウガ、出汁、酒、みりん、薄口醤油) フタをして低圧にセットし、強火にかける
- 3
圧がかかったら(ピンがメモリまで上がるなどメーカーによる) とろ火に変え、5分加熱して火を止める
- 4
圧が下がったらタを開け、再度火をつけ、 煮立ったら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみが付いたら 更に1分ほど煮込んでから火を止める
レシピID
100060
質問
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- Artist
宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。
