低糖質♪◆豆腐ステーキ　生ハムとキノコのクリームソース◆

• 15分

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  1丁
• サラダ油(豆腐用)
  大さじ3
• サラダ油(ソース用)
  大さじ1
• ブナシメジ
  1パック
• 生ハム(プロシュート)
  2枚
• 生クリーム(動物性)
  50ml
• ブラックペッパー(あらびき)
  適量
• ブロッコリー
  100g

作り方

• 1

  豆腐を水切りしておく(時間外) 豆腐をペーパータオルに包んで皿に乗せ、電子レンジで2分加熱し、 傾けたまな板の上にしばらく置いて、あら熱を取りながら水を切る。 (加熱後は熱いので注意して移す)

• 2

  ブロッコリーは小房に分け、 沸騰した湯に塩少々(分量外)を加えて2分茹で、ザルにあげておく。 (水をかけない)

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、油大さじ3を入れ、 横半分に切った豆腐を入れ、焼き色が付くまで6～7分じっくり焼き、 裏返したら1分くらいで火を止める。 (中心まで熱くなっているので裏面は焼き色が付かなくても良い)

  
• 4

  豆腐を焼いている間、別のフライパンでソースを作る。 フライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れ、 小房に分けたシメジを加え、全体を混ぜるようにひと炒めし、 3cm幅に切った生ハムを加えて炒める

  
• 5

  シメジかしんなりしてきたら、生クリームを加え、 ゴムベラなどで底全体を混ぜながら、1分間位、 軽く煮詰めて火を止める

  
• 6

  器に豆腐を盛りつけ、ソースをかけて、 ブラックペッパー(挽きたてか、あら挽き)をお好みの量かける。 茹でたブロッコリー(お好みの野菜)を添えていただく

  

ポイント

豆腐は多目の油でじっくり焼くと、小麦粉(糖質)を使わなくても、こんがり焼き色が付きます。 生ハムはプロシュートやハモンセラーノを使い、おもてなしにも喜ばれる仕上がりです。小さいカットの生ハムの場合は枚数を2～3倍に調整を。

作ってみた！

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