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低糖質♪◆豆腐ステーキ 生ハムとキノコのクリームソース◆

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焼きものの
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2013.01.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID100416

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

夫のメタボ対策に考案した、楽々低糖質メニュー。豆腐のボリュームとキノコの食物繊維で満足感が得られます。
生ハムとキノコのダシ、そして生ハムの塩分があるので、何も加えなくておいしいから手間いらず。おかずの他、ワインやビールのおつまみとしても

焼きもの 豆腐 その他のきのこ ヘルシー 生クリーム 生ハム 時短 低糖質 おもてなし シニア
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材料2人分
絹ごし豆腐 1丁
サラダ油(豆腐用) 大さじ3
サラダ油(ソース用) 大さじ1
ブナシメジ 1パック
生ハム(プロシュート) 2枚
生クリーム(動物性) 50ml
ブラックペッパー(あらびき) 適量
ブロッコリー 100g
作り方
Point!
豆腐は多目の油でじっくり焼くと、小麦粉(糖質)を使わなくても、こんがり焼き色が付きます。 生ハムはプロシュートやハモンセラーノを使い、おもてなしにも喜ばれる仕上がりです。小さいカットの生ハムの場合は枚数を2~3倍に調整を。
  1. 豆腐を水切りしておく(時間外)
    豆腐をペーパータオルに包んで皿に乗せ、電子レンジで2分加熱し、
    傾けたまな板の上にしばらく置いて、あら熱を取りながら水を切る。
    (加熱後は熱いので注意して移す)
  2. ブロッコリーは小房に分け、
    沸騰した湯に塩少々(分量外)を加えて2分茹で、ザルにあげておく。
    (水をかけない)
  3. フライパンを中火で熱し、油大さじ3を入れ、
    横半分に切った豆腐を入れ、焼き色が付くまで6~7分じっくり焼き、
    裏返したら1分くらいで火を止める。
    (中心まで熱くなっているので裏面は焼き色が付かなくても良い)
  4. 豆腐を焼いている間、別のフライパンでソースを作る。
    フライパンを中火で熱し、油大さじ1を入れ、
    小房に分けたシメジを加え、全体を混ぜるようにひと炒めし、
    3cm幅に切った生ハムを加えて炒める
  5. シメジかしんなりしてきたら、生クリームを加え、
    ゴムベラなどで底全体を混ぜながら、1分間位、
    軽く煮詰めて火を止める
  6. 器に豆腐を盛りつけ、ソースをかけて、
    ブラックペッパー(挽きたてか、あら挽き)をお好みの量かける。
    茹でたブロッコリー(お好みの野菜)を添えていただく
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