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◆タイ(白身魚)のカルパッチョ ルッコラソース◆

  • 2012.12.13

  • 803
  • 副菜
    ◆タイ(白身魚)のカルパッチョ ルッコラソース◆
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    手早く作れ、色鮮やかでおもてなしやパーティーにもピッタリ。
    さっぱりとしてクセの無い味わいが、幅広い世代のかたに喜んでいただけるレシピ。
    ソースを付けたお魚で野菜を包み、一緒にいただきます。

    材料4人分

    80g
    ひとつかみ
    150g
    大さじ2
    大さじ1
    小さじ1/2
    1/4カップ
    小さじ1/2

    作り方

    1

    小鍋でバルサミコ酢を中火にかけ、とろみが出るまで半量程度に煮詰める

    2

    ルッコラの半量(50g)は、軸を残すように葉の部分だけを取る
    (軸は味噌汁などに利用できる)

    3

    取った葉の部分を、塩少々加えた熱湯で7~8秒だけ茹でて
    水にとり、すぐに水気を絞って、包丁で粗く刻む①
    (刻んだ葉は、約大さじ1杯になる)

    4

    ①と水、サラダ油、塩を、なめらかになるまでブレンダーにかけソースを作る②
    ブレンダーが無い場合は先に葉だけすり鉢ですり、他の材料を加えてすり混ぜる

    5

    白身魚の刺身を、薄いそぎ切りにして皿に盛り付け、
    残りのルッコラ(30g)を、ざく切りにしてベビーリーフとあわせて軽く塩・コショウ(分量外)を振ったものを盛り付ける

    6

    ②のルッコラソースをかけ、ピンクペッパーを散らし、バルサミコ酢を皿の上に添え、付け合せの野菜にもかけていただく

    ポイント

    お刺身はサクを買って切ったほうが仕上がりが綺麗ですが、急ぐ場合はカルパッチョ用に薄切りされた物を使うと、時間が短縮できクイックメニューになります。
    タイ、ヒラメ、カワハギ、スズキなどお好みの白身魚でお試しください。

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