卵1つで！極上ふわトロ生シフォンケーキ！
投稿日2023/03/23
更新日2023/03/23
調理時間50分
卵が高い今、少ない材料で美味しくお菓子作りを楽しんで貰えたらと生カップシフォンのレシピを考えました。 ハンドミキサー使用のため少しハードルは上がりますがクリームも扱いデコレーションもするレシピなので簡単だけどお菓子作りをより楽しめるレシピになっています！ おやつにはもちろんおもてなしにもぴったりな簡単レシピです！
材料（マフィンカップ6個分）
- 卵黄1個分
- グラニュー糖10g(卵黄用)
- 油5g(米油、サラダ油、太白ごま油等)
- 薄力粉25g
- 牛乳25g
- 卵白1個分(Lサイズ推奨)
- グラニュー糖10g(卵白用)
- 生クリームやホイップクリーム適量(デコレーション、注入用)
- お好みのフルーツ適量(デコレーション用)
作り方
ポイント
メレンゲはしっかりなるべくキメ細やかに立てるのがポイントです！メレンゲをしっかり立てれたら失敗知らずのレシピです。 デコレーションでアレンジ無限です！お好みの季節のフルーツと楽しんでみてください！ 油の種類は備考に書いたものがおすすめ。オリーブオイルは香りが強いためNG。 溶かしバターも油脂がメレンゲを潰してしまう可能性もあるのと、クリームを注入するため生地は軽めに仕上げたいため使用は避けてください！
- 準
オーブンは170度に予熱する。 マフィン型を用意する。
- 1
卵黄生地を作る。 卵黄にグラニュー糖を加え泡立て器でよく混ぜる。
- 2
そこに油を加えもったりするまでよく混ぜる。
- 3
薄力粉を加え混ぜる。(振るわなくてOK) ※粉が多いので混ざりにくいですがクルクル混ぜるときちんとだまも出来ずに混ざります。
- 4
牛乳を加えて混ぜる。 最初ダマダマに見えますが混ぜていくうちにしっかり生地っぽくなるのでよく混ぜてください。
- 5
卵白にグラニュー糖を加えハンドミキサーにかける。 最初は高速、泡立ってきたら中速〜低速でなるべくきめ細かく！
- 6
ピンと角がたつ程度に泡立てればOK
- 7
3分の1の卵白を作っておいた卵黄生地に加えホイッパーでよく混ぜる。
- 8
メレンゲと卵黄生地が画像のように完全に混ざったらOK。
- 9
残り卵白を加え混ぜ合わせる。ホイッパーでもOK。心配な方はゴムベラでさっくりと。
- 10
とろとろとリボン状に生地が流れるくらいがベスト！
- 11
マフィンカップに生地を注ぎ170度に30分〜35分焼き上げる。
- 12
焼き上がり。ケーキクーラーの上で冷ます。 マフィン型にセットして焼いていた場合は型から出して冷ます。
- 13
箸を底につかない程度に中央を刺してグリグリと中に空洞を作る。
- 14
クリームを注入する。 (クリームは生クリームやホイップクリームはもちろん、カスタードと泡立てた生クリームを合わせたものでも美味しいです！)
- 15
お好みのフルーツを飾りデコレーション。
- 16
https://oceans-nadia.com/user/814984/recipe/453944 上記レシピのレンチンカスタードと泡立てた生クリームを1:1で合わせたものを注入したらより美味しく召し上がれるのでぜひやってみて下さい！ (1:1と記載しましたがお好みで調整してみてください！)
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質問
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Aika
お菓子研究家・焼き菓子屋店主
- 食品衛生責任者
＼プロが教える!簡単レシピ/ 小学生の娘を育てつつお菓子屋さんとして独立! 子育てと仕事を両立しつつ、忙しくても作れる! 簡単で美味しいレシピを発信中。 子供の食育はかなり考えています! 自炊歴はなんと20年以上! そんな私だからこそ発信できる自慢のレシピ達を公開中! 普段の食卓に並ぶお料理はもちろん、スイーツレシピは特に自信あり! お菓子屋さんが伝授する!コツを押さえて失敗ゼロ!難しい工程はお手軽に! お菓子作りって実は簡単!隙間時間でチャレンジできちゃうんです! どこでも手に入る身近な材料で本格的なお菓子を作ってみませんか? お菓子屋さんの知識があるからこそ出来る、簡単だけどとっても美味しいお菓子をたくさん提案しています。 一児の母として、家族みんなが喜ぶお菓子や料理のレシピで皆様の団欒の時間に彩りを添えれたらと思っています!