ちょっとだけ・濃いめの味付け✴︎鶏肉のザンギ

• 30分

材料4人分

• 鶏もも肉
  大２枚
• A
  醤油
  大さじ３
• A
  酒
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１／２
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ１
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ１
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• B
  卵
  １個
• B
  小麦粉
  大さじ２
• B
  片栗粉
  大さじ4
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は1枚を6等分に切ります。 A 醤油大さじ３、酒大さじ２、砂糖小さじ１／２、にんにくのすりおろし小さじ１、生姜のすりおろし小さじ１、塩少々、こしょう少々の漬けダレを大きめのボールに合わせて、よく混ぜ合わせます。そこに鶏肉を入れ、よくもみ込みます。

  
• 2

  工程1の写真は、タレを染み込ませる前の状態で工程2の写真はタレを鶏肉が吸うまで、もみ込んだ状態です。15分放置します。

  
• 3

  卵を溶いてからB 卵１個、小麦粉大さじ２、片栗粉大さじ4をよく混ぜ合わせ、工程2の鶏肉に全体に混ぜ合わせます。

• 4

  揚げ油を高温(180℃)に温めて、3〜4個ずつ揚げ油に入れ、1分〜1分30秒ほど揚げ、油をきります。二度揚げをするので、ここで4分ほど放置します。

• 5

  再び、揚げ油に入れ、1分ほど揚げます。よく油を切り、器に盛り付けして出来上がりです。レモンのくし切りなどがあれば添えてください。

  

ポイント

・とにかくよくもみ込みます。厚手のビニール袋やビニール手袋をしてギュギュと握るようにして味を鶏肉に吸わせます。 ・一度揚げてからの放置時間で火を通すので、時間を計ってください。

作ってみた！

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