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    主菜

    ちょっとだけ・濃いめの味付け✴︎鶏肉のザンギ

    • 投稿日2018/01/19

    • 更新日2018/01/19

    • 調理時間30

    鶏肉のザンギを作ってみたら、衣はさっくりでお肉はしっとりで、ジューシーな唐揚げ❣️ 鶏肉は大きめに切り、濃いめの味付けなのでお弁当のおかずやお酒のおつまみには、最高です❣️ 食べすぎちゃうかも‼️

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      大2枚
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      にんにくのすりおろし
      小さじ1
    • A
      生姜のすりおろし
      小さじ1
    • A
      少々
    • A
      こしょう
      少々
    • B
      1個
    • B
      小麦粉
      大さじ2
    • B
      片栗粉
      大さじ4
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ・とにかくよくもみ込みます。厚手のビニール袋やビニール手袋をしてギュギュと握るようにして味を鶏肉に吸わせます。 ・一度揚げてからの放置時間で火を通すので、時間を計ってください。

    • 1

      鶏もも肉は1枚を6等分に切ります。 A 醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖小さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1、生姜のすりおろし小さじ1、塩少々、こしょう少々の漬けダレを大きめのボールに合わせて、よく混ぜ合わせます。そこに鶏肉を入れ、よくもみ込みます。

      ちょっとだけ・濃いめの味付け✴︎鶏肉のザンギの工程1
    • 2

      工程1の写真は、タレを染み込ませる前の状態で工程2の写真はタレを鶏肉が吸うまで、もみ込んだ状態です。15分放置します。

      ちょっとだけ・濃いめの味付け✴︎鶏肉のザンギの工程2
    • 3

      卵を溶いてからB 卵1個、小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ4をよく混ぜ合わせ、工程2の鶏肉に全体に混ぜ合わせます。

    • 4

      揚げ油を高温(180℃)に温めて、3〜4個ずつ揚げ油に入れ、1分〜1分30秒ほど揚げ、油をきります。二度揚げをするので、ここで4分ほど放置します。

    • 5

      再び、揚げ油に入れ、1分ほど揚げます。よく油を切り、器に盛り付けして出来上がりです。レモンのくし切りなどがあれば添えてください。

      ちょっとだけ・濃いめの味付け✴︎鶏肉のザンギの工程5
    レシピID

    231628

    質問

    作ってみた!

    • 418180
      418180

      2021/02/04 19:44

      いろんなざんぎ作ってきたけど旦那様が一言。今までで一番うまいといわれました。衣は卵なしの粉だけで作りました。ありがとうございました。
    • みぃ
      みぃ

      2018/07/02 07:16

      津久井さんの、こちらのザンギ何度か作らせて頂いてます。こちらのレシピ、1分半揚げて4分休ませて再び二度揚げと記載されており、さすが津久井さん!2枚分を全部揚げ終わる時間が、第一陣揚げたお肉が4分経過したNICEなタイミングでした。なので無駄な時間無く、かつ、美味しい味付けです。ありがとうございます

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    Chiko

    料理研究家・フラワーアレンジメント講師

    【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。

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