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シャキ・シャキ♪キャベツと厚揚げの甘みそ肉そぼろ炒め

主菜

シャキ・シャキ♪キャベツと厚揚げの甘みそ肉そぼろ炒め
  • 投稿日2019/01/21

  • 調理時間15

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キャベツのシャキシャキ感を残して 厚揚げとひき肉でそぼろ炒めを作ります! 味噌ときび砂糖のコクが 全体にからんで、ご飯のすすむ 炒め物です(^-^) キャベツを使う場所によって 食感は変わりますが、 今回は、外側の葉を使っています! 中心部分であれば、柔らかい 食感となります(≧▽≦)✽+†

材料4人分

  • キャベツ
    大3枚(200g)(外側の青い部分を使用)
  • 厚揚げ
    170g(正方形のものを使用)
  • 豚ひき肉
    120g
  • ごま油
    大さじ1/2
  • A
    味噌
    大さじ2(合わせ味噌を使用)
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    きび砂糖
    大さじ1(その他の砂糖で代用可能です。)
  • A
    しょうゆ
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    片栗粉
    大さじ1/2

作り方

ポイント

✤キャベツを使う場所によって食感は変わりますが、その側の葉を使っています!中心部分であれば、柔らかい 食感となります。 ✤厚揚げを炒める時には、くずれてしまうので、フライパンをゆする程度で温めてください。

  • 1

    ・キャベツは4cm角くらいに切ります。 ・正方形の厚揚げは、1口大に切っておきます。

    工程写真
  • 2

    ・フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて、中火で熱して、豚ひき肉を入れて火が通るまで炒めて、厚揚げを入れて温めるように炒めます。

    工程写真
  • 3

    ・工程❷にキャベツを入れて弱火にし、フタをして3~4分蒸し焼きにします。 ・蒸し焼きにしている間に、A 味噌大さじ2、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1、水大さじ1、片栗粉大さじ1/2を器に入れて合わせ調味料を作ります。

    工程写真
  • 4

    ・工程❸のキャベツがしんなりして、透き通ってきたら、合わせ調味料を回し入れて全体をざっくりと混ぜ合わせながら、からめます。

    工程写真
  • 5

    ・全体に合わせ調味料が混ざり、とろみが付いてきたら、器に盛り付けして出来上がりです。

    工程写真
レシピID

371008

「厚揚げ」の基礎

「キャベツ」の基礎

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Chiko
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Chiko

【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、山菜や川魚など土地の物に囲まれて育ってきました。 料理が大好きで、父母の真似をして食事の支度を手伝っていました。 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。

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