夕飯のおかず☆豚バラ肉と長芋のオイスターソース炒め
投稿日2020/02/14
更新日2020/02/14
調理時間15分
長芋の食感を楽しめる 炒めものです(^-^) 火の通りの早い豚バラ肉の 薄切りを選びました！ 調味料もシンプルです。 長芋の少し焼き色の付いたところに 豚バラ肉にまぶした片栗粉で 絶妙なバランスのとろみが つきます(≧∇≦)
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉250ｇ
- 長芋400ｇ
- 小ネギ5本
- ごま油適量(＊2度炒めるので、工程に記載してあります。)
- 料理酒小さじ2
- 片栗粉小さじ2～(＊全体にまぶすので、分量は少々変わります。)
- Aしょうゆ大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
作り方
ポイント
＊豚バラ薄切り肉の片栗粉は、なるべく薄く、まんべんなくまぶしてください。 ＊合わせ調味料は、一旦火を止めてから入れて混ぜ合わせからまた、火を入れると均等にとろみがつきます。 ＊豚こま肉でも代用可能です。
- 1
･長芋の皮をピューラーでむき、長さ4cmの幅1cmの角切りに切ります。 ･小ネギは、長さ3cmに切ります。 ･A しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1の合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
- 2
･豚バラ薄切り肉は4cmの長さに切り、料理酒(小さじ2)をふり、水分がなくなるまでもみこみ、片栗粉(小さじ2) をふりまぶします。
- 3
･フライパンにごま油(小さじ2)を入れて中火で熱して、工程②を入れて火が通るまで炒め、一旦バットなどに器に移しておきます。
- 4
･フライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、ごま油(小さじ2)を入れて再度、中火で熱して、工程①の長芋を入れてさいささ少し焼き色が付くくらいに炒めます。
- 5
･豚バラ薄切り肉をフライパンに戻し、小ネギを加えて、ざっくりと1分ほど炒め、合わせ調味料を入れて、すばやく混ぜ合わせます。 ･とろみがついてきたら、器盛り付けして出来上がりです。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。