白だしで♪かぼちゃの和風豆腐グラタン

材料2人分

• かぼちゃ
  正味200g
• 小松菜(またはほうれん草でも)
  100g
• 鶏もも肉
  100g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 小麦粉
  大さじ1
• 豆腐
  300g(木綿、絹どちらでも可)
• B
  豆乳
  60ml
• B
  白だし(ヤマキ割烹白だし)
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• とろけるチーズ
  20g程度
• パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  絹豆腐はペーパータオルで包み耐熱ボウルに入れて、600Wのレンジで3分加熱し、水気を切っておく。

• 1

  かぼちゃは全体を濡らしてラップに包み、600Wのレンジで4〜5分柔らかくなるまで加熱する。

  
• 2

  小松菜(またはほうれん草でも)は茹でて長さ3cm程度に切る。①のかぼちゃのタネとワタを取り除きひとくち大に切る。

  
• 3

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、A 酒小さじ1、塩ひとつまみを揉み込んで10分ほどおいたら、全体に小麦粉をまぶす。

  
• 4

  豆腐はボウルに入れ泡立て器などでよくほぐす。

  
• 5

  熱したフライパンに油(分量外)をしき、③の鶏肉を焼く。鶏肉に火が通ったらかぼちゃも加えて軽く炒める。

  
• 6

  ④の豆腐と②の小松菜、B 豆乳60ml、白だし(ヤマキ割烹白だし)大さじ1、みりん大さじ1を加えて混ぜ、とろけるチーズを加えてさらに混ぜる。

  
• 7

  水分が飛んでどろっとしてきたら耐熱皿に入れ、パン粉をふりかけてオーブントースターでパン粉に焼き色がつくくらいまで焼く。

  

ポイント

鶏肉に酒、塩を揉み込むことでパサつかず柔らかくジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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