ヘルシー＊豆腐クリームの根菜グラタン

≪豆腐クリームを作る≫ 豆腐はキッチペーパーで包み、30分水切りする。 ボウルに入れて、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、A コンソメ顆粒小さじ1、塩・胡椒少々、オリーブオイル小さじ2を加えて味をととのえる。 ※先に作って冷蔵庫に入れている場合は、室温に戻す

さつま芋は1cm厚の銀杏切り、かぼちゃは一口サイズの乱切り、れんこんは皮を剥いて5mm厚の半月切りにする。(すぐにレンジにかける場合はそのままあく抜き無しでOK) ブロッコリーは小房に分ける。魚肉ソーセージは5mm厚の斜め切りにする。

耐熱容器にさつま芋、かぼちゃ、れんこんを入れ、蓋またはラップをして600Wで3分レンジ加熱。 一度レンジから容器を取り出し、塩・胡椒(またはクレイジーソルト)を加えて軽く混ぜ合わる。バターをところどころに置き、ブロッコリーと魚肉ソーセージを加えて、再度1分半レンジ加熱する。

1分程蒸らした後、ブロッコリーと他の具材を1～2個ずつを混ぜずに飾り用に取り分け、残りを豆腐クリームと混ぜ合わせる。

グラタン皿に③を盛り、取り分けた野菜を飾り、チーズをかけて、トースターで8～10分焼く。