ヘルシー＊豆腐クリームの根菜グラタン
投稿日2018/10/10
更新日2018/10/10
調理時間15分(手を動かす時間)
レンジとトースターで作る、小麦粉いらずのヘルシーな豆腐クリームのグラタンです。 具材は根菜（冷蔵庫の残り野菜でOK）と魚肉ソーセージを中心に使っていて、ヘルシーだけど腹持ちが良い一品です。
材料1人分（一人用グラタン皿1つ分）
- 豆腐（絹ごしまたは充填）150g
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- A塩・胡椒少々
- Aオリーブオイル小さじ2
- さつま芋70g
- かぼちゃ70g
- れんこん30g
- ブロッコリー30g
- 魚肉ソーセージ1/2本
- バター5g
- 塩・胡椒（またはクレイジーソルト）少々
作り方
ポイント
野菜を切ってしばらく置く場合は、さつま芋は水、れんこんは酢水につけて変色を防いで下さい。 豆腐クリームは室温に戻して置き、具材が温かいうちに混ぜ合わせて下さい。 （豆腐クリームが冷たいと、トースターで焼いても温まりにくいです）
- 準
≪豆腐クリームを作る≫ 豆腐はキッチペーパーで包み、30分水切りする。 ボウルに入れて、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、A コンソメ顆粒小さじ1、塩・胡椒少々、オリーブオイル小さじ2を加えて味をととのえる。 ※先に作って冷蔵庫に入れている場合は、室温に戻す
- 1
さつま芋は1cm厚の銀杏切り、かぼちゃは一口サイズの乱切り、れんこんは皮を剥いて5mm厚の半月切りにする。(すぐにレンジにかける場合はそのままあく抜き無しでOK) ブロッコリーは小房に分ける。魚肉ソーセージは5mm厚の斜め切りにする。
- 2
耐熱容器にさつま芋、かぼちゃ、れんこんを入れ、蓋またはラップをして600Wで3分レンジ加熱。 一度レンジから容器を取り出し、塩・胡椒(またはクレイジーソルト)を加えて軽く混ぜ合わる。バターをところどころに置き、ブロッコリーと魚肉ソーセージを加えて、再度1分半レンジ加熱する。
- 3
1分程蒸らした後、ブロッコリーと他の具材を1～2個ずつを混ぜずに飾り用に取り分け、残りを豆腐クリームと混ぜ合わせる。
- 4
グラタン皿に③を盛り、取り分けた野菜を飾り、チーズをかけて、トースターで8～10分焼く。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。