常備菜にも♪ 「竹の子と牛肉のしぐれ煮」

25

2018.04.11

分類副菜

調理時間: 25分

ID 270121

sanasana

sanasanaごはん

竹の子を牛肉と一緒にしぐれ煮に。 ボリュームのある甘辛味は若い方にも人気で、白いご飯が進みます。私は、錦糸卵とともに酢飯の上にのせて「竹の子と牛肉の散らしずし」にするのもお気に入り。春の香り、木の芽は忘れずに添えたいですね。

    材料4人分
    竹の子(ゆで) 250g
    牛薄切り肉 200g
    生姜 1片
    サラダ油 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1・1/2
    A
    大さじ1・1/2
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ2
    木の芽 適量
    作り方
    Point!
    牛肉は切り落とし肉でも十分ですが、なるべく脂身の少ないものを使いましょう。牛肉は固くなりやすいので、煮すぎないように。
    1. なし
    2. 竹の子は4㎝長さ3~4㎜厚さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。 生姜は千切りに。
    3. フライパンまたは鍋にサラダ油をしき、牛肉と生姜を中火で炒める。
    4. 牛肉の色が変わったら、竹の子を加えて炒め合わせ、A

      砂糖 大さじ1・1/2、酒 大さじ1・1/2、本みりん 大さじ1、醤油 大さじ2

      の調味料を順に加えていく。
    5. 煮たってきたら蓋をして、弱めの中火で約10分煮る。
    6. 煮汁が少なくなって、竹の子に味がしみたらできあがり。器に盛り、木の芽を添える。
    29 269
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