常備菜にも♪ 「竹の子と牛肉のしぐれ煮」
副菜
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投稿日2018/04/11
更新日2018/04/11
調理時間25分
竹の子を牛肉と一緒にしぐれ煮に。 ボリュームのある甘辛味は若い方にも人気で、白いご飯が進みます。私は、錦糸卵とともに酢飯の上にのせて「竹の子と牛肉の散らしずし」にするのもお気に入り。春の香り、木の芽は忘れずに添えたいですね。
材料4人分
- 竹の子（ゆで）250ｇ
- 牛薄切り肉200ｇ
- 生姜1片
- サラダ油大さじ１
- A砂糖大さじ1・1/2
- A酒大さじ1・1/2
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ２
- 木の芽適量
作り方
ポイント
牛肉は切り落とし肉でも十分ですが、なるべく脂身の少ないものを使いましょう。牛肉は固くなりやすいので、煮すぎないように。
- 準
なし
- 1
竹の子は4㎝長さ3～4㎜厚さに切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。 生姜は千切りに。
- 2
フライパンまたは鍋にサラダ油をしき、牛肉と生姜を中火で炒める。
- 3
牛肉の色が変わったら、竹の子を加えて炒め合わせ、A 砂糖大さじ1・1/2、酒大さじ1・1/2、本みりん大さじ1、醤油大さじ２の調味料を順に加えていく。
- 4
煮たってきたら蓋をして、弱めの中火で約10分煮る。
- 5
煮汁が少なくなって、竹の子に味がしみたらできあがり。器に盛り、木の芽を添える。
レシピID
270121
「作り置き」の基礎
「牛肉」の基礎
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Artist
sanasana
島根在住、フリーの管理栄養士。地元で料理教室の講師、特定保健指導をしています。季節の食材をつかった簡単で美味しいレシピを日々探求しています。食育や健康を意識した献立等にも応じます。