【極み回鍋肉】自宅で本格中華🍻

材料2人分

• 豚ばら肉
  170g
• キャベツ
  1/4玉
• ピーマン
  4個
• 長ねぎ(白い部分)
  1本
• 豆板醤
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ3(大さじ２：野菜の油通しに使用。大さじ１：豚ばら肉を炒める際に使用。)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  黒こしょう
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1

作り方

• 下準備
  キャベツはざく切りにする。ピーマンはヘタを取って、縦に４等分する。長ねぎ（白い部分）は斜め薄切りにする。

  
• 1

  豚ばら肉とA 片栗粉大さじ1、黒こしょう小さじ2をよく揉みこむ。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ2)を引き、キャベツ、ピーマンを入れて、中火で３分間炒める。全体に油が回り、少ししなっとしたら一旦別皿に取り出す。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、豚ばら肉を入れる。全体に火が通るまで加熱する（色が茶色になったらOKの合図です）。

  
• 4

  豆板醤を加え、豚ばら肉によく絡ませながら、３分間中火で加熱する。

  
• 5

  工程４に別皿に取り出したキャベツ、ピーマン、B 酒大さじ2、醤油小さじ2、オイスターソース大さじ1、長ねぎ(白い部分)を入れて、全体をよく混ぜながら、中火で３分間加熱したら完成。

  

ポイント

❶お肉に『片栗粉』をまぶす 片栗粉には保湿の役割があって、 肉の水分が外に流れ出るのを防いでくれます。 そのため、強火で炒めてもぱさつかず 仕上がりがしっとり柔らかく✨ また肉についた粉が調味料を吸うので、 調味料が肉によく絡み、格別旨くなりますよ🔥 ❷野菜を『なんちゃって油通し』 油通しとは・・・🤔 調理前に具材をさっと油にくぐらせること。 野菜の色がぐんっと鮮やかになるし、 驚くほどシャキッとした食感になります。 本来は油をたっぷり使って行うんですが、 毎回沢山の油を使うのは勿体無いので！笑 今回は少量の油で「なんちゃって」油通しです　 これだけでも仕上がりが全然違うからぜひ！

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