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    副菜

    ゴーヤ味噌炒め§おかかたっぷり和え・ゴーヤが苦手な方にも!

    • 投稿日2020/06/14

    • 更新日2020/06/14

    • 調理時間5

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    120

    ゴーヤが安くなってきました。まずはこれ!母の味、これを食べて大きくなりました。 ゴーヤのほろ苦い美味しさが存分に味わえて更に、イノシン酸の強力なみかたが合体。 これがイチバンの食べ方って思っています(笑)出来立て、フライパンからのつまみ食いが止まりません。 ほろ苦い…が苦手…というに方にも是非食べて頂きたい、 きっとゴーヤのファンになってくれるのでは?と思うのです。 ゴーヤはほろ苦と、シャキッと感も美味しさ、加熱しすぎに注意です。 冷めてもと~っても美味しいです。 ♡[お気に入り]や[おいしそう]のクリップありがとうございます!!、とっても嬉しくて楽しくレシピ作っています♡

    材料4人分

    • ゴーヤ
      250g(正味量)(大1本)
    • A
      顆粒和風だし
      ひとつまみ
    • A
      味の素Ⓡ
      2-3ふり
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • B
      味噌
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1
    • B
      醤油
      小さじ1/2
    • かつお節
      4g

    作り方

    ポイント

    ◆しゃきっと感もゴーヤの美味しさです、加熱時間は短めに、余熱でも火が通ってしまうので、シャキッと感を残して火を止めて。 ◆味噌はご家庭によって塩加減が違います、ここでは塩分11.7%の味噌を使っています。

    • ◆ゴーヤは半分に切り、ワタをスプーンでこそげとり、3-4mmに切る。

    • 1

      フライパンに油(大さじ1:分量外)を熱し、ゴーヤを加え炒める、全体が油に絡まったらA 顆粒和風だしひとつまみ、味の素Ⓡ2-3ふり、砂糖小さじ1/2を加え炒める。

    • 2

      [A]が全体になじんだら、B 味噌大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1/2を加え絡め炒める。 火をとめかつお節を広げのせる。

      工程写真
    レシピID

    393513

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    栄養士:木内由紀
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    栄養士:木内由紀

    • フードコーディネーター

    4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。

    「料理家」という働き方 Artist History