おもてなしにも♥パプリカのムース

• 10分焼く時間・冷やす時間をのぞく

材料5人分

• パプリカ
  大1個(黄色を使用)
• A
  ヨーグルト
  70g(無糖プレーン)
• A
  生クリーム
  100g
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  粗塩
  2g
• A
  味の素Ⓡ
  2ふり
• B
  粉ゼラチン
  3g
• B
  水
  小さじ2(ゼラチンふやかし用)
• C
  トマト
  1個(90g)
• C
  味の素Ⓡ
  1ふり
• C
  粗塩
  1つまみ
• C
  砂糖
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ・パプリカは焦げ目がつくまでトースターで焼き冷ます。 ※ヘタも種もつけたまま丸ごと焼きます。 ・B 粉ゼラチン3g、水小さじ2の水にゼラチンをふり入れ、混ぜてふやかす。 ・トマトは熱湯にくぐらせ皮をむく。

• 1

  冷めたパプリカは皮をはずし、ヘタと種をとってA ヨーグルト70g、生クリーム100g、砂糖小さじ1、粗塩2g、味の素Ⓡ2ふりと共にミキサーやフードプロセッサーにかけてなめらかにする。 湯煎にかけ溶かしたふやかしゼラチン液も加え混ぜて、等分にして容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 ※パプリカの中に入っている液体も一緒にミキサーにかけましょう。

• 2

  C トマト1個、味の素Ⓡ1ふり、粗塩1つまみ、砂糖小さじ1/4はミキサーやフードプロセッサー等にかけてなめらかな液状にし、容器に入れて冷やす。

• 3

  冷蔵庫から出した[1]に[2]を等分してかける。 好みでディルを添える。

  

ポイント

パプリカは焦げ目ができるまでじっくり焼くと、するりと皮が外れます。冷めてから作業してくださいね。 中に入っている汁は、とってもおいしいうま味なので、こぼさないように容器の上で作業すると良いですよ。

作ってみた！

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