【5分で完成】抱えて食べたい♡れんこんとひじきと豆のサラダ

材料4人分

• れんこん
  140g
• ひじき
  10g(乾燥)
• にんじん
  20g
• ひよこ豆
  50g((缶詰め又はパック・茹で・市販))
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  水
  50ｃｃ
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• しその葉
  3～4枚
• マヨネーズ
  大さじ1強
• いりごま
  適量(白を使用)

作り方

• 下準備
  ・れんこんは痛んでいる部分だけ皮をむいて薄く輪切りに切る。大きめのものは更に半分に切る。 ・ひじきは水をたっぷり入れたボウルに入れてグルリと混ぜ洗いし、ザルにあけて水気を切る。 ・ひよこ豆は水分に漬かっているものなら水気をおさえる。 ・しその葉は千切りに切る。

  
• 1

  耐熱容器にひじきとれんこんを加えれんこんの表面にひじきが絡みつくように混ぜ、にんじんを千切りピーラーにかけながら落としてゆく。 ※ピーラーが無い場合は細切りに切る。

  
• 2

  [1]に混ぜ合わせたA 白だし大さじ1、水50ｃｃ、砂糖大さじ1/2をまわしいれ、フタをして(又はふんわりラップをかけて)電子レンジ(600ｗ)で3分30秒かける。 取り出してフタをあけてグルリとまぜ、再度フタをして冷ます。

  
• 3

  [2]にひよこ豆としその葉(トッピング用をとっておく)、マヨネーズを加えふんわりと混ぜる。

  
• 4

  器に[3]を盛り、いりごまをふるって、しその葉を添える。

  

ポイント

※れんこんの皮はきれいに洗えばむかなくてもOKです。水に晒したりもしなくてOK! ※マヨネーズを加えたらすこしダマが残るくらいふんわりと、混ぜればOK！「おいしい」のポイントです。 ➡冷めてからマヨネーズ&シソの葉を加えてね。

作ってみた！

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