白菜まるまる1個ぺろっ♡坦々スープの豚とろ白菜

• 30分冷ます時間をのぞく

材料6人分

• 白菜
  900g(小さめ1株)
• A
  水
  100ｃｃ
• A
  中華ペースト
  大さじ1/2
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• 豚肉
  300g(ロースを使用、こま切れ、バラ肉等でもOK)
• にんじん
  60g
• 白練りゴマ
  大さじ2
• 豆乳
  150ｃｃ
• B
  ラー油
  小さじ2～(具いりラー油を使用)
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  粉花椒
  適量(お好みで)
• 小ネギ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・白菜は5㎝ほどのざく切りに切り、芯を切り落とす。 ・豚肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋に、根に近い部分➡葉先の部分、と順に順に広げ入れ、 水(大さじ2：分量外)をふり加えて、フタをして弱火で加熱する。 ※鋳物ホーロー鍋、直径23ｃｍを使用しています。 ※フタが浮いていても大丈夫！たまに上から押してあげて、5分くらいで隙間がなくなります。

  
• 2

  ブツブツと音がしてきてから、15～20分加熱して、2/3程度のカサになっていたら、混ぜ合わせたA 水100ｃｃ、中華ペースト大さじ1/2、味噌大さじ1/2、醤油大さじ1を加え、上に豚肉を広げのせ、にんじんをピーラーにかけながら落としてゆく。

  
• 3

  再度フタをして、中火の弱火で７～８分加熱し、豚肉の色全体が変わって、白菜が透き通っていたら、白練りゴマを溶かし混ぜ、スープに具材全体を浸らせ、フタをしたまま冷ます。

  
• 4

  召上る前に、豆乳を加え沸騰直前まで温め、B ラー油小さじ2～、ごま油小さじ2、粉花椒適量を加え混ぜる。

  
• 5

  器に[4]を盛り、お好みで小ネギの小口切りを散らす。

  

ポイント

工程[1]でフタに隙間がある状態からの加熱は弱火でゆっくりと、少し押してあげて5分くらいでフタがしっかりしまると良いです。 火が強いと、白菜からの水分が出る前に焦げてしまうので、火加減に気を付けて下さいね。 ちなみに、多少の焦げは出来ても大丈夫！うま味になります♡

作ってみた！

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