食卓を盛り上げる【土鍋で炊き込みご飯】

サツマイモは1cm幅の輪切りにし、皮を剥き、1cm角に切る。

切ったサツマイモを水に10分つけ、アクを抜く。10分後、流水で2～3回洗う。

しめじ、舞茸は根本を切り落とし手でほぐす。

しいたけは石づきを切り落とし、2～3mm幅の薄切りにする。軸も使う。

鍋にA 水450ml、だし昆布10gを入れ、1時間おく。1時間後、火にかけ沸騰直前で火を止め昆布を取り出す。

かつお節を加えて1分おく。

1分後、ザルにペーパーをひいて濾す。

洗った米を土鍋に入れ、だしとB 薄口醤油大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1を加える。

サツマイモとキノコ類を入れる。

蓋をして強火にかける。沸騰し、蓋の穴から蒸気が出てきたら弱火にし、10分炊く。

10分後、水分がなくなくなっていたら火を止め、20分蒸らす。（おこげをもっとつけたい場合は、蒸らしたあと約5分弱火にかける）

茶碗に盛り付け、お好みで三つ葉を添える。