【ハヤシライス】ルーを使わないトマトのうま味と赤ワインのコク
投稿日2024/03/05
更新日2024/03/05
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安800円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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トマトパックを使い酸味を際立て、赤ワインのコクが奥深さを演出してくれるハヤシライス。 ケチャップとウスターソースも全体のバランスを整える良い仕事をしてますね！ カレーライス一択！という人もたまにはハヤシライスもいいですよ。 長時間煮込むこともなく手軽につくれます。
材料2人分
- 温かいご飯適量
- 牛肉こま切れ200g
- 玉ねぎ1個
- にんにく1片
- オリーブ油大さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 薄力粉大さじ1
- 赤ワイン100ml
- ケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ2
- トマトパック1個
- 水200ml
- バター10g(食塩不使用)
作り方
ポイント
工程３）肉は炒めすぎると固くなるので炒めすぎないようにしましょう。 工程５）ケチャップとウスターソースを煮詰めることで味がしっかりします。
- 1
玉ねぎは細切り、にんにくはみじん切り、牛肉こま切れは大きければ切る。
- 2
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ弱火にかけ、香りが出たら中火にし玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- 3
牛肉を加え色が変わるまで炒めたら、塩 1つまみ、黒こしょうをして炒める。薄力粉を加え全体を混ぜ合わせる。
- 4
赤ワインを加え水分がなくなるまで煮詰める。
- 5
フライパンのスペースをあけケチャップ、ウスターソースを加えすこし煮詰めたら具材と混ぜ合わせる。
- 6
トマトパックを加え、水分が半分ぐらいになるまで煮詰める。
- 7
水、バターを加え沸騰したら弱火にして約8分煮込む。必要であれば塩で味を整える。
- 8
器に温かいご飯を盛り、ハヤシソースをかける。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得