かぼちゃのそぼろ南蛮煮
投稿日2024/10/01
更新日2024/10/01
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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かぼちゃ煮、と言えば和食ですが今回は南蛮風に仕上げます。 料理酒を多めに加え強火で短時間で煮ることで煮崩れしにくくなります。短時間で仕上げるので面倒な面取りも不要。味付けには豆板醤やごま油を加えることで、いつものかぼちゃ煮が新鮮な一皿に！かぼちゃのおいしい時期に、どうぞ。
材料2人分
- かぼちゃ300g
- ひき肉100g
- A水150ml
- A料理酒100nl
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ2
- A豆板醤大さじ0.5
- Aごま油大さじ0.5
作り方
ポイント
工程1）かぼちゃが固い場合は電子レンジで温めると切りやすくなります。 工程3）湯通しをすることで肉の臭みを抜く効果があります。 工程4）硬い皮面を鍋底に当てること、火加減を強めで短時間で煮ることで煮崩れしにくくなります。 工程5）途中何度か確認をして焦げないように注意してください。かぼちゃが固い場合は、水を足して様子を見ながらもう少し煮てください。
- 1
かぼちゃはワタを取り除く。皮をところどころ切り落とし、一口大よりすこし大きめに切る。
- 2
南蛮つゆを作る。ボウルにA 水150ml、料理酒100nl、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、豆板醤大さじ0.5、ごま油大さじ0.5を入れよく混ぜ合わせる。
- 3
沸騰した湯にひき肉を入れさっと湯通しする。ザルにあけ水気を切る。
- 4
鍋にかぼちゃを皮面が鍋底に当たるように並べ、ひき肉と南蛮つゆを加える。全体をなじませ、落し蓋をして中火～強火にかける。
- 5
水分がなくなってきたら鍋をゆすり全体をからめる。
- 6
皿に盛る。
490510
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
