かぼちゃのそぼろ南蛮煮

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安500円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• かぼちゃ
  300g
• 合いびき肉
  100g
• A
  水
  150ml
• A
  料理酒
  100ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  豆板醤
  大さじ0.5
• A
  ごま油
  大さじ0.5

作り方

• 1

  かぼちゃはワタを取り除く。皮をところどころ切り落とし、一口大よりすこし大きめに切る。

  
• 2

  南蛮つゆを作る。ボウルにA 水150ml、料理酒100ml、醤油大さじ1、砂糖大さじ2、豆板醤大さじ0.5、ごま油大さじ0.5を入れよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  沸騰した湯に合いびき肉を入れさっと湯通しする。ザルにあけ水気を切る。

  
• 4

  鍋にかぼちゃを皮面が鍋底に当たるように並べ、合いびき肉と南蛮つゆを加える。全体をなじませ、落し蓋をして中火～強火にかける。

  
• 5

  水分がなくなってきたら鍋をゆすり全体をからめる。

  
• 6

  皿に盛る。

  

ポイント

工程1）かぼちゃが固い場合は電子レンジで温めると切りやすくなります。 工程3）合いびき肉を湯通しをすることで肉の臭みを抜く効果があります。今回は合いびき肉を使いましたが、牛ひき肉や豚ひき肉でも作れます。 工程4）硬い皮面を鍋底に当てること、火加減を強めで短時間で煮ることで煮崩れしにくくなります。 工程5）途中何度か確認をして焦げないように注意してください。かぼちゃが固い場合は、水を足して様子を見ながらもう少し煮てください。

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