丸ごとレモンを使った【さつまいものレモン煮】

材料3人分

• さつまいも
  300g
• レモン
  1個
• 塩
  小さじ1
• A
  バター
  20g
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  200ml

作り方

• 1

  さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm幅の厚切りにする。大きな輪切りは半分に切る。

  
• 2

  水につけ塩を加えて10分おき、アクを抜く。10分後、水洗いし水気をきる。

  
• 3

  レモンは半分に切りしぼる。

  
• 4

  鍋にA バター20g、砂糖大さじ2、水200ml、レモン汁を加え中火にかける。バターが溶けたらさつまいもを加える。

  
• 5

  落し蓋をして中火のまま煮詰める。

  
• 6

  水分がなくなってきたらヘラを使いタレを絡めるように炒める。

  
• 7

  皿に盛る。

  

ポイント

工程2）塩水につけることでアクが抜け、塩が染み込み甘さを引き出します。 工程3）レモンしぼり器をを使うとよりしっかりと果汁をしぼることができます。ない場合は手でしぼってもOK！ 工程4）さつまいもが重ならないように、すべてが鍋底に当たるように入れましょう。 工程5）中火～強火で一気に煮詰めることで煮崩れを防ぎます。 工程6）タレが煮詰まる前に絡めるのがポイント！

作ってみた！

質問