市販の生ラーメンに負けません！【おうちで味噌ラーメン】

• 30分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安600円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 合い挽き肉
  100g
• 卵
  2個
• 白ネギ
  40g
• 味付きメンマ
  50g
• にんにく
  1片
• 生姜
  5g
• バター
  20g
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  みそ
  大さじ3
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  水
  700ml
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• B
  めんつゆ
  大さじ1(4倍濃縮)
• 粗挽きこしょう
  適宜

作り方

• 1

  白ネギは小口切りにする。

  
• 2

  ゆで卵をつくる。湯を沸かし弱火で卵を8分ゆでる。8分後、冷水（氷水）に移しよく冷やし、殻をむく。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき中火にかけ、合い挽き肉を加えしっかりと炒める。色が変わったら一旦火を止める。

  
• 4

  フライパンの空いたスペースににんにく、生姜をおろして加え、弱火にかけひき肉の油と合わせながら香りを出す。香りが出たらひき肉と合わせ火を止める。

  
• 5

  A みそ大さじ3、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1を加え中火にかけ、ヘラでよく混ぜひき肉となじませる。

  
• 6

  B 水700ml、鶏ガラスープの素大さじ1、めんつゆ大さじ1を加え軽く混ぜ、沸騰したら弱火に落とし5分ほど煮込む。味を確認し、必要であればみそや鶏ガラスープの素で調整する。

  
• 7

  中華麺を表示通りにゆで、湯を切る。

  
• 8

  器にスープをザルで濾しながら入れる。中華麺を入れ、ザルに残ったひき肉、白ネギ、半分に切ったゆで卵、味付きメンマ、バターをのせ、仕上げに粗挽きこしょうをかける。

  

ポイント

工程２）冷水で冷やすことで殻がむけやすくなり、余熱で火が入るのも防げます。スプーンで殻を叩いてから殻をむくとむきやすいです。 工程３）合い挽き肉の代わりに豚ひき肉、牛ひき肉でもOK。 工程４）にんにく、生姜はフレッシュがおすすめ！ 工程５）みその種類によって量は調整してください。まずは大さじ2で加え、味を確認しながら最後に調整してもOKです。水分がなくなるくらいまでよく炒めるのがポイント！ 工程6）2倍濃縮のめんつゆを使う場合は、大さじ1.5～２で調整してください。

作ってみた！

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