ポテトフライ超え!?【レンコンフライのり塩こんぶ味】

材料2人分

• れんこん
  250g
• 塩こんぶ
  10g
• 青のり
  小さじ2
• 塩
  1つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき1cm幅に切り、さらに一口大に切る。水に10分つけアクを抜く。

  
• 2

  塩こんぶは細かく刻む。

  
• 3

  レンコンの水を切り、ペーパーで水気をふきとる。袋にうつし片栗粉を加え、袋の中でまんべんなくまぶす。

  
• 4

  170℃の揚げ油にレンコンを入れ4～5分揚げる。揚がったら取り出し油を切る。

  
• 5

  温かいうちにボウルに移し、塩をして味をつける。塩こんぶ、青のり、粗挽き黒こしょうを加え全体に絡ませる。

  

ポイント

工程3）水分をふきとることで片栗粉がまんべんなくきれいにつきます。袋に入れ片栗粉をまぶしていますが、あまり激しく振るとレンコンが割れてしまうので注意！ 工程4）170℃は水に濡らした菜箸を入れ、やや大きめの泡が勢いよく上がる状態が目安です。はじめの1～2分はくっつきやすいので、菜箸やトングで動かしながら揚げてください。 工程5）まず塩で味をつけることで、他の味ものりやすくなります。

作ってみた！

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