鮭と野菜のぎゅうぎゅう焼き〜おろしポン酢で〜【#フライパン】

• 15分下味をつける時間を除く

材料2人分

• 生鮭
  2切れ(200g)
• ブロッコリー
  1/3株ぐらい(120〜150g)
• れんこん
  1節(150g)
• 大根おろし
  1/5本分(200g)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• A
  しょうが
  チューブ1〜2cm
• ポン酢
  適量
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  生鮭は、4〜5等分に切りA 酒小さじ1、塩、こしょう少々、しょうがチューブ1〜2cmをまぶして10分おく。ブロッコリーは、小房に分ける。れんこんは、薄い輪切りにし酢水にさらす。

  
• 2

  生鮭の余分な水分をペーパータオルで拭き取り、片栗粉をまぶす。(ポリ袋を使うと満遍なくつけられます♪)

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生鮭を加えて3分焼く。途中で上下を返し、一旦取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに、残りのサラダ油を加え、水気を切ったれんこんを広げて入れる。時々ザッと混ぜ合わせながら3分ほど焼く。

  
• 5

  鮭を戻し入れ、ブロッコリーも加える。酒大さじ1(分量外)を回し入れ、蓋をして、弱めの中火で 3〜4分蒸し焼きにする。

  
• 6

  器に盛り(面倒な方は、フライパンのままOK)、軽く水気を切った大根おろしをトッピングする。ポン酢をかけて、お召し上がりください♪

  
• 7

  【ポイント】 ⚫︎塩鮭の場合は、塩分辛くなる恐れがあるのであまりオススメできないのですが、どうしてもという場合は、下味の塩は省き、ポン酢もちょろっとかける程度で♪ ⚫︎生鮭は、ぶりや鯖でも代用可能です。お魚が苦手な方は、鶏肉や豚肉で作っても♪

ポイント

⚫︎鮭は、酒としょうがで下味をつけ、余分な水分を拭き取ることで、臭みを取り除きます。 ⚫︎鮭とれんこんだけ、鮭とブロッコリーだけでも作れます♪ ⚫︎野菜類も、お好きなものでアレンジ可能です♪きのことか入れても、美味しい！ ⚫︎れんこんの水気は、よく切って♪油ハネの原因になります。 ⚫︎器に移さず、そのまま食卓に並べてもOKです！ ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。

作ってみた！

質問