【ワンパン鶏めし】鶏肉のうま味を米に吸わせて、おこげがウマい

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 米
  1合
• 三つ葉
  適量
• 料理酒
  大さじ1
• A
  水
  450ml
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適宜
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除き、一口大に切る。三つ葉はざく切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を加えてから中火にかける。塩・こしょうをし、かるく焼き目がつくまで炒める。

  
• 3

  焼き目がついたら米、料理酒を加え、炒め合わせながら水分を飛ばす。

  
• 4

  水分が飛び、米にも焼き目がついてきたらA 水450ml、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素大さじ1を加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  沸騰してきたら弱火にし、20分～25分煮詰める。

  
• 6

  水分がなくなりパチパチと音がして、おこげがついていたらOK。茶碗に盛り、三つ葉をのせ、好みで粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

工程1）鶏むね肉や手羽元、ささみでもつくれます。今回使っているもも肉は、特にうまみが強くコクがあります。 工程2）低温から火にかけ焼き目をつけることで、うまみを引き出します。 工程3）米は洗わずにそのまま加えます。白ワインでもOK。鶏肉から出た肉汁（うまみ）を米に吸わせるイメージで炒めましょう！

作ってみた！

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