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基本の笹竹(姫たけのこ)のゆで方

30
野菜のおかずの
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2018.05.16

分類副菜

調理時間: 30分

ID287675

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

北海道の【たけのこ】と言えば、笹竹(姫たけのこ)が主流。
旬の採れたての山菜の味は格別♪
煮沸した瓶で長期保存も可能です。

野菜のおかず 和食 梅雨 保存 たけのこ 基本 山菜 煮もの 簡単
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材料
笹竹(姫たけのこ) お好きなだけ
熱湯 たっぷり
作り方
Point!
たけのこ同様、鮮度の良い切り口の新鮮なものを選んでください。
  1. 大きめの鍋にたっぷりの水を入れ沸かす。

    ※たけのこ同様、鮮度が落ちると灰汁が出ます。工程に入る前に、お湯を沸かし始めてください。
  2. 笹竹(姫たけのこ)は、綺麗に洗う。
  3. (1)を茎の硬い部分と穂先から斜めに切り落とし、下準備した熱湯に入れる。
  4. (2)が再び沸騰したら、火を止め蓋をして触れる程度まで冷まし皮をむく。

    ※茹で汁は、殺菌作用があるので取っておいて(4)で使用します。
  5. 皮をむき、茹で汁につけて冷蔵保存。
    もしくは、煮沸した瓶に入れ冷蔵保存する。
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