基本の笹竹（姫たけのこ）のゆで方

材料

• 笹竹(姫たけのこ)
  お好きなだけ
• 熱湯
  たっぷり

作り方

• 下準備
  大きめの鍋にたっぷりの水を入れ沸かす。 ※たけのこ同様、鮮度が落ちると灰汁が出ます。工程に入る前に、お湯を沸かし始めてください。

• 1

  笹竹(姫たけのこ)は、綺麗に洗う。

  
• 2

  (1)を茎の硬い部分と穂先から斜めに切り落とし、下準備した熱湯に入れる。

  
• 3

  (2)が再び沸騰したら、火を止め蓋をして触れる程度まで冷まし皮をむく。 ※茹で汁は、殺菌作用があるので取っておいて(4)で使用します。

• 4

  皮をむき、茹で汁につけて冷蔵保存。 もしくは、煮沸した瓶に入れ冷蔵保存する。

ポイント

たけのこ同様、鮮度の良い切り口の新鮮なものを選んでください。

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