基本の笹竹（姫たけのこ）のゆで方
投稿日2018/05/16
更新日2018/05/16
調理時間30分
北海道の【たけのこ】と言えば、笹竹（姫たけのこ）が主流。 旬の採れたての山菜の味は格別♪ 煮沸した瓶で長期保存も可能です。
材料
- 笹竹(姫たけのこ)お好きなだけ
- 熱湯たっぷり
作り方
ポイント
たけのこ同様、鮮度の良い切り口の新鮮なものを選んでください。
- 準
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ沸かす。 ※たけのこ同様、鮮度が落ちると灰汁が出ます。工程に入る前に、お湯を沸かし始めてください。
- 1
笹竹(姫たけのこ)は、綺麗に洗う。
- 2
(1)を茎の硬い部分と穂先から斜めに切り落とし、下準備した熱湯に入れる。
- 3
(2)が再び沸騰したら、火を止め蓋をして触れる程度まで冷まし皮をむく。 ※茹で汁は、殺菌作用があるので取っておいて(4)で使用します。
- 4
皮をむき、茹で汁につけて冷蔵保存。 もしくは、煮沸した瓶に入れ冷蔵保存する。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター