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ご飯もお酒も進む!長芋といんげんの豚ひきキムチ炒め

主菜

ご飯もお酒も進む!長芋といんげんの豚ひきキムチ炒め
  • 投稿日2018/07/05

  • 調理時間10

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時間がない時も暑くて食欲がない時にも満足なキムチ炒めは、お肉よりも野菜がメインなのに大満足♪ 食べ過ぎても胃もたれ知らずな嬉しい一品です。

材料3人分

  • 豚ひき肉
    100g
  • 長芋
    250g
  • いんげん
    10本
  • A
    コチュジャン
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    キムチ
    150g
  • A
    白すりゴマ
    大さじ1

作り方

ポイント

仕上げに入れる白すりゴマが、素材をひとまとめにしてくれます。

  • 長芋は、3~4cmのさいの目に切る。 いんげんは、2~3等分に切り、ラップをしてレンジで1分加熱する。

    工程写真
  • 1

    フライパンに分量外の油(大さじ1/2)と豚ひき肉を入れ、中火で炒める。ひき肉がほぐれて白く色が変わってきたら長芋・いんげんを入れじっくり炒める。 ※長芋に焼き目が付くようにじっくり炒めてあげると、仕上がりの食感が滑らかになります。シャキシャキで食べたい時には、お好みで早めに次の工程へ進んでください。

  • 2

    (1)にA コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、キムチ150g、白すりゴマ大さじ1を入れ、強めの中火にして絡めたら火を止めて完成。

  • 3

    お好みで、ご飯と半熟卵を乗せて丼にもオススメです。 ※今回使用した半熟卵→沸騰したお湯に酢を大さじ1入れ、常温に戻した卵Mサイズを6分茹でて冷水に取りました。

    工程写真
レシピID

315996

「油」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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