レシピサイトNadia
    調味料

    【覚えておきたい】グラタン・ドリア用濃厚ホワイトソース。

    印刷する

    埋め込む

    メールで送る

    • 30

    手軽にできるグラタンも好きだけど、しっかり作りたい時にはこの配合! 我が家はホワイトソースたっぷり派。 『家じゃないと食べたくない!』と言われるレシピは分量も多め。 残ったホワイトソースは冷凍保存も可能なので、ちょっぴり手間をかけても2度味わえるかも?是非お試しを♪ 《2022.12.24追記》材料を加えても水っぽくならない濃厚なホワイトソースです✨グラタンなどに使用する際、炒めた材料を加えた後に分量外の牛乳や生クリーム少量を加えお好みで濃度を調整してください。

    材料4人分(※グラタン用として2~3人分・ドリア用として4~5人分です。)

    • 薄力粉
      30g
    • 無塩発酵バター
      30g
    • 牛乳
      220〜240ml
    • 生クリーム
      100ml
    • 小さじ1/2

    作り方

    • 1

      フライパンに無塩発酵バターと薄力粉を弱めの中火で熱し木べらで混ぜていきます。

      【覚えておきたい】グラタン・ドリア用濃厚ホワイトソース。の工程1
    • 2

      絶えず混ぜながら生地の重さがフワッと軽くなるまでよく炒めます。 ※炒め混ぜていく段階で生地の重さが変わるのがわかります。軽くなるまで炒めることで小麦粉に火が通ったサイン。火が通っていない小麦粉は腹痛の原因にもなるのと、仕上がりのホワイトソースの小麦粉くささがなくなるのでしっかり炒めましょう。不安な時は弱火にしてください。

      【覚えておきたい】グラタン・ドリア用濃厚ホワイトソース。の工程2
    • 3

      牛乳を4回に分けて(2)に入れ、都度、滑らかになるように弱火で混ぜていきます。

    • 4

      生クリームと塩を入れて、お好みのとろみに仕上げて火を止めます。 ※すぐに使用しない場合は、フライパンに蓋をするか保存容器に入れラップをして空気に触れないようにします。 ※冷凍保存の時は、レンジで解凍して使用します。

      【覚えておきたい】グラタン・ドリア用濃厚ホワイトソース。の工程4

    ポイント

    ■小麦粉はふわっと軽くなるまで炒めます。ふわっとしない状態では小麦粉は生の状態です。 ■ジャンクでもなくヘルシーでもない、そんなレシピです。おすすめは発酵バターですが、バターでもできます。食塩入りのバターを使用する時は、レシピの塩の量を味を見て調整してください。

    作ってみた!

    • 509662
      509662

      2023/10/11 12:11

      初めて一からホワイトソース作りました!簡単なのすごく美味しかったです💓
    • TONE
      TONE

      2021/07/25 19:23

      2回目作ります!こんなにも濃厚でとっても美味しいホワイトソースは初めてです。無くなったらまた作ってストックしたいと思います。
    • くー
      くー

      2021/01/22 22:41

      もの凄く美味しいです♪今まで私が作っていたホワイトソースは一体何だったの?!と思うくらい(笑) これからもリピさせていただきます^_^
    • M@M
      M@M

      2020/05/10 14:09

      分かりました! また絶対作ります。
    • M@M
      M@M

      2020/05/09 09:09

      牛乳を分量よりも多くしてたくさん作っても良いですか?

    質問