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【覚えておきたい】グラタン・ドリア用濃厚ホワイトソース。

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2019.01.10

分類調味料

調理時間: 30分

ID370355

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

手軽にできるグラタンも好きだけど、しっかり作りたい時にはこの配合!
我が家はホワイトソースたっぷり派。
『家じゃないと食べたくない!』と言われるレシピは分量も多め。
残ったホワイトソースは冷凍保存も可能なので、ちょっぴり手間をかけても2度味わえるかも?是非お試しを♪

グラタン 子供に人気/男子が大好き/簡単 バター 冷凍 生クリーム とろみ 小麦粉 レシピ 牛乳 ピラフ 発酵 おもてなし オリーブオイル フライパン マカロニ 手軽 ドリア 濃厚 薄力粉 パスタ 保存 レンジ ヘルシー

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材料5人分
薄力粉 30g
無塩発酵バター 30g
牛乳 220〜240cc
生クリーム 100cc
小さじ1/2
作り方
Point!
ジャンクでもなくヘルシーでもない。そんなレシピです。おすすめは発酵バターですが、バターでもできます。食塩入りのバターを使用する時は、レシピの塩の量を味を見て調整してください。
  1. フライパンに無塩発酵バターと薄力粉を弱めの中火で熱し木べらで混ぜていきます。
  2. 絶えず混ぜながら生地の重さがフワッと軽くなるまでよく炒めます。

    ※炒め混ぜていく段階で生地の重さが変わるのがわかります。軽くなるまで炒めることで小麦粉に火が通ったサイン。火が通っていない小麦粉は腹痛の原因にもなるのと、仕上がりのホワイトソースの小麦粉くささがなくなるのでしっかり炒めましょう。不安な時は弱火にしてください。
  3. 牛乳を4回に分けて(2)に入れ、都度、滑らかになるように弱火で混ぜていきます。
  4. 生クリームと塩を入れて、お好みのとろみに仕上げて火を止めます。

    ※すぐに使用しない場合は、フライパンに蓋をするか保存容器に入れラップをして空気に触れないようにします。
    ※冷凍保存の時は、レンジで解凍して使用します。
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