【覚えておきたい】グラタン・ドリア用濃厚ホワイトソース。

30

2019.01.10

分類調味料

調理時間: 30分

ID 370355

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

手軽にできるグラタンも好きだけど、しっかり作りたい時にはこの配合!
我が家はホワイトソースたっぷり派。
『家じゃないと食べたくない!』と言われるレシピは分量も多め。
残ったホワイトソースは冷凍保存も可能なので、ちょっぴり手間をかけても2度味わえるかも?是非お試しを♪

    材料5人分
    薄力粉 30g
    無塩発酵バター 30g
    牛乳 220〜240cc
    生クリーム 100cc
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ■小麦粉はふわっと軽くなるまで炒めます。ふわっとしない状態では小麦粉は生の状態です。
    ■ジャンクでもなくヘルシーでもない、そんなレシピです。おすすめは発酵バターですが、バターでもできます。食塩入りのバターを使用する時は、レシピの塩の量を味を見て調整してください。
    1. フライパンに無塩発酵バターと薄力粉を弱めの中火で熱し木べらで混ぜていきます。
    2. 絶えず混ぜながら生地の重さがフワッと軽くなるまでよく炒めます。

      ※炒め混ぜていく段階で生地の重さが変わるのがわかります。軽くなるまで炒めることで小麦粉に火が通ったサイン。火が通っていない小麦粉は腹痛の原因にもなるのと、仕上がりのホワイトソースの小麦粉くささがなくなるのでしっかり炒めましょう。不安な時は弱火にしてください。
    3. 牛乳を4回に分けて(2)に入れ、都度、滑らかになるように弱火で混ぜていきます。
    4. 生クリームと塩を入れて、お好みのとろみに仕上げて火を止めます。

      ※すぐに使用しない場合は、フライパンに蓋をするか保存容器に入れラップをして空気に触れないようにします。
      ※冷凍保存の時は、レンジで解凍して使用します。
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    コメント・感想 Comment
    くー さん
    2021.01.22 22:41

    もの凄く美味しいです♪今まで私が作っていたホワイトソースは一体何だったの?!と思うくらい(笑) これからもリピさせていただきます^_^

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.01.23 10:18:24

    くーさん☆とってもコメありがとうございます♪シンプルな材料に工程でちょっぴりこだわりを詰め込んだ、私のお気に入りなので気に入っていただけて嬉しいです♪ぜひぜひ、また作ってください☆

    M@M さん
    2020.05.10 14:09

    分かりました! また絶対作ります。

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.05.10 23:36:59

    ありがとうございます!

    M@M さん
    2020.05.09 09:09

    牛乳を分量よりも多くしてたくさん作っても良いですか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.05.10 10:05:41

    お返事遅くなりごめんなさい。濃厚なホワイトソースなので、生クリームの分量を牛乳に変えたり、具の水分が少ない場合はお好みで牛乳で調整してください⭐︎

    朝6時に起きてます。 さん
    2020.03.06 02:20

    むちゃむちゃ 美味しかったです!!!!

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.03.06 12:44:04

    わぁ☆うれしいお言葉ありがとうございます♡

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