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加熱不要。旨味たっぷり食べる昆布。

調味料

加熱不要。旨味たっぷり食べる昆布。
  • 投稿日2019/03/15

  • 調理時間10

丁寧に取った昆布の出汁や出汁殻を再利用は定番かも? ミネラルや食物繊維たっぷりのおいしい昆布をそのまま味わうこともおすすめです。 加熱不要。和えて10分馴染ませれば3〜4日冷蔵保存もOKの常備菜的な食べる昆布は ご飯や冷奴、長芋や納豆との相性も抜群なご飯のお供、ぜひ一度お試しを♪

材料

  • 昆布
    適量
  • A
    ポン酢
    昆布の2倍量〜
  • A
    エキストラバージンオリーブオイル
    昆布の1/2量〜

作り方

ポイント

昆布に身近な調味料を合わせるだけ。手間暇かけずに佃煮感覚で食べられるご飯のお供のできあがり♪合わせるエキストラバージンオリーブオイルは悪玉コレステロールを減らすとされるオレイン酸も豊富。味に深みと一体感も生まれ和風パスタの仕上げにほんのり和えるのも良く合いますよ。

  • 1

    昆布は小さめに切りミキサーやミルサーでできるだけ細かい粉末にします。 ※ミキサーやミルサーはずっと回して置かずフラッシュボタンで少しずつ細かくすることで余計な熱が加わらず昆布の旨みをそのまま残すことができます。

  • 2

    (1)にA ポン酢昆布の2倍量〜、エキストラバージンオリーブオイル昆布の1/2量〜を合わせて馴染ませるようによく混ぜ5〜10分以上置いてできあがり。 ※基本は、【昆布:ぽん酢:エキストラバージンオリーブオイル=1:2:1/2】で写真の仕上がりです。とろとろに仕上げたい場合は、ぽん酢とエキストラバージンオリーブオイルの割合を増やしてお好みの硬さに調整して下さい。

    工程写真
レシピID

373578

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History