お弁当・おつまみの人気者。サーモンと梅チーズの春巻き
投稿日2019/04/18
更新日2019/04/18
調理時間10分
お弁当にもおつまみにも、普段のおかずにも人気の春巻きは、チーズと梅の塩分があるので調味料不要。そのまま食べても十分においしいです。今回はお刺身用のアトランティックサーモンを使用していますが、骨を取り除いた生鮭でも◎。小さめの春巻きの皮で作るときには10本できます。
材料2人分
- 春巻きの皮（大）5枚
- 刺身用サーモン150g
- A大葉10枚
- A梅干し（大粒のもの）1個
- Aチーズ適量
- 小麦粉：水1:2
作り方
ポイント
※揚げ焼きにするときは、必ず春巻きを並べ入れてから加熱をスタートします。こうすることで低温からじっくりと揚がり破裂せず、さっくり仕上がります。
- 準
・刺身用サーモンは長さに沿って5等分に切ります。 ・梅干しは種を取り除いてペースト状にします。 ・大葉はよく洗って軸の部分を取り、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。 ・小麦粉：水を合わせておきます。
- 1
春巻きの皮（大）にA 大葉10枚、梅干し（大粒のもの）1個、チーズ適量・刺身用サーモンの順にのせて巻いて、巻き終わりに小麦粉：水を塗って最後まで巻き、巻き終わりを下にしておきます。 ※写真のように春巻きの皮の中央に具を乗せるよりも、実際は、写真より手前に具を並べて巻き込みます。
- 2
フライパンに5mm〜1cm弱の分量外の油を入れ、巻き終わりを下にして並べます。 並べ終わってから弱めの中火にかけ、触らずに3分待って裏返して2分半揚げ焼きにして網の上で油をきります。 ※5本で卵焼き用フライパンにちょうど収まる程度です。フライパンでも同様にできます。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター