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お弁当・おつまみの人気者。サーモンと梅チーズの春巻き

主菜

お弁当・おつまみの人気者。サーモンと梅チーズの春巻き
  • 投稿日2019/04/18

  • 調理時間10

お弁当にもおつまみにも、普段のおかずにも人気の春巻きは、チーズと梅の塩分があるので調味料不要。そのまま食べても十分においしいです。今回はお刺身用のアトランティックサーモンを使用していますが、骨を取り除いた生鮭でも◎。小さめの春巻きの皮で作るときには10本できます。

材料2人分

  • 春巻きの皮(大)
    5枚
  • 刺身用サーモン
    150g
  • A
    大葉
    10枚
  • A
    梅干し(大粒のもの)
    1個
  • A
    チーズ
    適量
  • 小麦粉:水
    1:2

作り方

ポイント

※揚げ焼きにするときは、必ず春巻きを並べ入れてから加熱をスタートします。こうすることで低温からじっくりと揚がり破裂せず、さっくり仕上がります。

  • ・刺身用サーモンは長さに沿って5等分に切ります。 ・梅干しは種を取り除いてペースト状にします。 ・大葉はよく洗って軸の部分を取り、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。 ・小麦粉:水を合わせておきます。

    工程写真
  • 1

    春巻きの皮(大)にA 大葉10枚、梅干し(大粒のもの)1個、チーズ適量・刺身用サーモンの順にのせて巻いて、巻き終わりに小麦粉:水を塗って最後まで巻き、巻き終わりを下にしておきます。 ※写真のように春巻きの皮の中央に具を乗せるよりも、実際は、写真より手前に具を並べて巻き込みます。

    工程写真
  • 2

    フライパンに5mm〜1cm弱の分量外の油を入れ、巻き終わりを下にして並べます。 並べ終わってから弱めの中火にかけ、触らずに3分待って裏返して2分半揚げ焼きにして網の上で油をきります。 ※5本で卵焼き用フライパンにちょうど収まる程度です。フライパンでも同様にできます。

    工程写真
レシピID

374863

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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