冷やしても美味♪惣菜屋さん風「ふきと筍と小揚のうま煮」

• 35分※休ませる時間を除く。

材料4人分

• ふき（水煮）
  1袋（200g）
• たけのこ（水煮）
  150g
• 小揚げ
  3枚
• A
  めんつゆ（３倍濃縮）
  大さじ2
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  水
  500ml
• 本みりん
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ■ふき（水煮）は、さっと水洗いし指先で擦るように残っている筋を取り除き、斜め半分に切ります。 ■たけのこ（水煮）は胞子を洗い落とし、5mm幅の薄切りにします。 ■小揚げは熱湯をかけ油抜きをし、手で抑えるように湯（油）を切り斜め半分に切ります。

  
• 1

  鍋に分量外の油大さじ1を中火で熱しふきを入れ、2分半〜3分炒めます。

  
• 2

  A めんつゆ（３倍濃縮）大さじ2、白だし大さじ1、砂糖大さじ2、水500ml・たけのこ（水煮）・小揚げの順に入れます。

  
• 3

  沸騰したら落とし蓋をして弱火に落とし25分煮て、本みりんを回し入れ5分煮ます。

  
• 4

  火を止め粗熱が取れるまでじっくりと味を含ませてできあがりです。（30分以上〜を目安にしてください。）

  

ポイント

■小揚げは、湯通しをして使用します。 ■ふきは、やわらかいものや筋張ったものが合わさっていることがほとんどですが、この作り方で十分に火を通し旨味を吸って仕上がります。 ■砂糖は、甘さ控えめの場合は大さじ1.5で仕上げます。 ■冷蔵で3日保存可能です。

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