我が家の一番人気♪ 柿大福 #フルーツ大福
投稿日2020/12/07
更新日2020/12/07
調理時間15分
我が家の秋の定番和スイーツです。 数あるフルーツ大福の中でも、薄皮に果汁の旨味がたっぷりの柿大福が我が家では一番人気♪ 思う存分味わいたい派さんには、ひとり1個で3人分。 半分に分けておやつタイムには、6人分です。
材料3人分
- 柿3個
- 白あん120g
- A白玉粉80g
- A水90ml
- A砂糖60g
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
■ 薄皮できっちりの分量です。不安な時は生地を多めに作って残った生地を大福にしてもいいですよ。 ■柿の甘さがあるので、生地の砂糖は控えめにしています。
- 準
柿の皮とヘタをむく。
- 1
柿のヘタをくり抜いた部分に、白あん10gを詰め、残りのあんを3等分にわけます。
- 2
耐熱ボウルにA 白玉粉80g、水90ml、砂糖60gを入れ混ぜてラップをし、600wのレンジで1分半加熱し一度取り出します。ゴムベラでなめらかになるまで混ぜて、再びラップをし1分50秒～2分加熱し再度混ぜ、片栗粉を敷いたバットに入れます。
- 3
2が温かいうち（触れる熱さになったら）3等分に分けて丸めます。
- 4
3を薄くのばし、白あん柿の順にのせて包みます。 ■柿はヘタを上になるようにのせます。 ■片栗粉をしっかりと付けながら作業してください。 ■生地はやわらかいうちに作業することでスムーズに包めます。
- 5
器に盛ってできあがりです。
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「柿」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
