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和洋中万能に合う!菜の花とベーコンとゆで卵のごまおかかサラダ

副菜

和洋中万能に合う!菜の花とベーコンとゆで卵のごまおかかサラダ
  • 投稿日2021/01/27

  • 調理時間5(※ゆで卵を作る時間を省く)

小さなお子様や苦味が苦手な方にも試してみて欲しい♪和洋中どんなメイン料理にも合う我が家の定番菜の花サラダです。 ベーコンとかつお節、すりごまのトリプル使いで旨味たっぷり♪ 菜の花のを茹でる仕上げにベーコンを一緒にボイルすることで苦味を和らげ子供も食べやすく仕上がります。 ゆで卵を加えることでコクも食べ応えもアップしたしっかり味で、おつまみにもおすすめですよ。

材料2人分

  • 菜の花
    100g
  • ベーコン(スライス)
    1枚
  • ゆで卵
    2個
  • A
    かつお節
    5g
  • A
    白すりごま
    大さじ1
  • B
    マヨネーズ
    大さじ1.5
  • B
    小さじ1
  • B
    はちみつ
    小さじ1
  • B
    醤油
    小さじ1

作り方

ポイント

■ベーコンは、無添加のものではなく一般的なスライスされたものを使用しています。含まれている成分が重曹同様の苦味を和らげる作用をもたらします。 ■かつお節は風味の要素と、タレの旨味を吸うことで味をまとめてくれます。

  • ■菜の花は硬い軸を切り落とし、半分の長さに切ります。 ■ベーコン(スライス)は、1cm幅に切ります。 ■B マヨネーズ大さじ1.5、酢小さじ1、はちみつ小さじ1、醤油小さじ1を合わせておきます。 ■ゆで卵を用意し、それぞれ4等分に切ります。  →写真は、沸騰した湯に冷蔵庫から出してすぐの卵(Mサイズ)を入れ7分茹でたものを使用しています。

    工程写真
  • 1

    分量外の水800mlと塩小さじ1を鍋に入れ沸騰したら、菜の花を入れ2分茹でます。残り30秒になったらベーコン(スライス)を入れザルにあげて水気をしっかり取ります。 ■茹でる際にベーコンを入れることでベーコンの脂っぽさを抜くためと、菜の花に旨味を移し色よく仕上がります。

    工程写真
  • 2

    しっかりと水気を切った(1)を温かいうちにボウルに移し、A かつお節5g、白すりごま大さじ1を入れ全体に混ぜB マヨネーズ大さじ1.5、酢小さじ1、はちみつ小さじ1、醤油小さじ1を入れ和えます。 ゆで卵を入れ崩れないようにひと混ぜし、器に盛りできあがりです。 できたても美味しいですが、冷蔵庫で30分冷やすとより味が染み込みます。

    工程写真
レシピID

405832

「酢」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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