お惣菜屋さん風♪『豚切り落とし肉の甘酢あんかけ』
投稿日2021/11/27
更新日2021/11/27
調理時間15分
【温め直してダレない、お惣菜屋さん風のしっかりあんがポイントのレンジ仕立ての甘酢あんかけです(^ ^)】 お好みでトマトケチャップをプラスしたり、切り落とし肉を鶏むね肉や魚介に置き換えてアレンジも可能♪ あんを多めに仕上げて、あんが温かいうちに薄切りや千切りにした人参・玉ねぎ・ピーマンを加えて酢豚風など、お好みで仕上げて楽しんでください(^ ^)
材料3人分
- 豚切り落とし肉270g
- A塩ふたつまみ
- Aコショー適量
- A酒大さじ1
- B片栗粉大さじ3
- B薄力粉大さじ3
- B水70ml
- C醤油小さじ2
- C砂糖大さじ2
- C酢大さじ1
- C水60ml
- C片栗粉小さじ1.5
作り方
ポイント
■酢は、純米酢を使用しています。甘めのりんご酢などを使用する場合は酸味が足りなく感じるかもしれないので、一度混ぜる際に味を見て調整してください。 ■トマトケチャップ小さじ1を加えてチリソース風にも仕上げられます(^ ^)
- 1
豚切り落とし肉に、A 塩ふたつまみ、コショー適量、酒大さじ1を揉み込む。 ▶︎お好みですりおろし生姜を加えてもおいしいです(^ ^)
- 2
（１）にB 片栗粉大さじ3、薄力粉大さじ3、水70mlを入れて全体に揉み込む。
- 3
フライパンに分量外の油を1cm中火で熱し、（２）を10〜12等分に丸め入れ、返しながら濃いめのきつね色になるまで揚げ焼きにする。
- 4
網の上に取り、油を切る。 ▶︎この状態でしっかりと冷めてから、冷凍保存も可能です。
- 5
耐熱容器にC 醤油小さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1、水60ml、片栗粉小さじ1.5を合わせてしっかりと混ぜ、600wのレンジで1分加熱する。
- 6
全体に一度混ぜ、再び600wのレンジで50〜1分、写真のように透き通るまで加熱する。
- 7
（４）に（６）を絡めて器に盛り出来上がり♪ お弁当や温め直してもダレないしっかりあん仕立てです(^ ^)
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「豚肉」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
