ご飯が進む！【たっぷりあんかけ揚げ出し豆腐】

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  340g
• 玉ねぎ
  1/4玉
• 人参
  1/6本
• 小葱
  2本
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  45ml(※お好みの量については工程内に記載。)
• A
  本みりん
  30ml
• A
  水
  210ml
• 水溶き片栗粉
  適量(※今回は、片栗粉小さじ2：水小さじ2を溶いて使用しています。)
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️絹ごし豆腐を8等分に切り、キッチンペーパーで水気をしっかり押さえる。 　※水切り不要パックのものも、切ってからキッチンペーパーで水気を押さえます。 ▪️それぞれ皮を剥き、玉ねぎは薄ぎりに人参は千切りにする。 　※玉ねぎの長さに、人参の長さを合わせるときれいに仕上がります。 ▪️小葱は、小口切りにする。

  
• 1

  フライパンの底が隠れる程度の油を弱火で熱し、下準備した絹ごし豆腐に片栗粉を薄く塗し並べ入れる。 全て並べ入れたら中火にし、カリッとしたら優しく返しながら、全面を揚げ焼きにする。

  
• 2

  一度網の上に取り、器に盛る。

  
• 3

  フライパンに残った油を拭き、A めんつゆ（3倍濃縮）45ml、本みりん30ml、水210mlと玉ねぎ・人参を入れ中火にかけ、煮立ったら玉ねぎが透き通るまで2分半〜3分煮て一度火を止める。 【アレンジについて】 ※薄めに仕上げる場合は、めんつゆを10ml減らして仕上げます。 ※この工程で、すりおろし生姜と小揚げや豚バラしゃぶしゃぶ肉をひと口大に切って入れるとボリュームおかずにもなります(^ ^) ※先に豚ひき肉を炒めそぼろを作り、この工程に進み仕上げるとそぼろあんかけになります。

  
• 4

  箸で混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら弱火にかける。 あんが透き通りとろみが付いたら火を止める。 ※しっかりとした餡にしたい場合は、片栗粉大さじ1：水大さじ1の水溶き片栗粉を使用しています。その時々、お好みで仕上げてください(^ ^)

  
• 5

  （２）に（４）のあんをかけ、小葱を散らし出来上がり♪

  

ポイント

▪️170g×２タイプの絹ごし豆腐を使用しています。350gなどの大きいパックでも可能です。 ▪️あんは、お好みで野菜や具を足してもたっぷり仕立てです。

作ってみた！

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