一工夫でふわふわに！焼きかぶのふわふわあんかけ

• 15分

材料2人分

• 卵
  1個
• きくらげ
  8個
• 小かぶ
  4個
• A
  しょうゆ
  大さじ1と小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1と小さじ1
• A
  だしの素
  小さじ1
• A
  水
  200ml
• B
  片栗粉
  小さじ1(水溶き片栗粉用)
• B
  水
  大さじ1(水溶き片栗粉用)
• サラダ油
  小さじ1
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  小かぶを8等分にくし切りにする。 きくらげをざく切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油をひき、小かぶを焼き色がつくまで焼く。 A しょうゆ大さじ1と小さじ1、みりん大さじ1と小さじ1、だしの素小さじ1、水200mlときくらげを入れ、小かぶが柔らかくなるまで煮込む。

  
• 3

  一度火を止め、よく混ぜたB 片栗粉小さじ1、水大さじ1を入れ再度火をつけてとろみをつける。

• 4

  卵を溶きほぐす。 回しいれてフツフツとし始めたら弱火にして蓋をし、2分ほど触らない。 卵が固まってきたらさっと混ぜてこしょうを振りかける。

  

ポイント

工程4が今回のふわふわ卵のポイントになります！ 卵の温度が低い状態で混ぜてしまうと煮汁が濁ってしまいますので注意が必要です。

作ってみた！

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