彼がこの味付け天才って言った！一生の味にしたい！チキン南蛮

材料2人分

• 鶏もも肉
  400g
• 塩
  ふたつまみ
• こしょう
  少々
• 酒
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  水
  大さじ2
• 酢
  大さじ1
• B
  玉子
  1個
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  塩
  2つまみ
• B
  こしょう
  少々
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  レモン汁
  小さじ1強

作り方

• 1

  鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。 酒、塩、こしょうをまぶし、下味をつける。 薄力粉と片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をいれ、温める。 鶏肉を揚げる。 火が通ってきつね色になるまで揚げる。 揚がったらバッドにあげて油を切る。

  
• 3

  小鍋にA しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ2を入れてとろみがつくまで加熱する。 とろみがついたら酢を加え、再び沸騰したら火を止める。

  
• 4

  玉子を水から入れ、沸騰後6分茹でる。 ボウルにB 玉子1個、マヨネーズ大さじ1、塩2つまみ、こしょう少々、砂糖小さじ1/2、レモン汁小さじ1強を入れ、玉子を粗く潰しながら混ぜ合わせる。

  
• 5

  揚げた鶏肉に、工程3の甘酢と工程4のタルタルソースをかける。

  

ポイント

タルタルソースにつかう玉子は半熟卵がおすすめです！ 固めに茹でるよりもコクとまろやかさが出ると思います。

作ってみた！

質問