簡単♪基本の型抜きクッキー(バニラ・ココア)

45

2021.07.11

分類デザート

調理時間: 45分(冷やし・焼成時間を除く)

ID 416799

藤井玲子

れこれしぴ

サクサク食感がたまらない
基本の型抜きクッキーのレシピです。

型抜き後は冷凍庫に入れておけば
焼きたいタイミングで
気軽に焼けるので
毎日のちょこっとおやつや
クッキー缶作りにもおすすめです♡

    材料

    (各フレーバー18〜20枚ほど)
    【バニラ】 -
    薄力粉 45g
    バター 25g
    粉糖 20g
    0.5g
    全卵 10g
    バニラエッセンス 少々
    【ココア】 -
    薄力粉 40g
    ココアパウダー 5g
    粉糖 25g
    0.5g
    全卵 10g
    バニラエッセンス 少々

    作り方

    ポイント

    ・冷蔵庫で寝かせた後の生地は、温度が上がるとだれるのでこまめに冷やします。
    ・工程5の生地を捏ねた後は、生地がだれるようであれば、一度冷やしてから冷やしてから次の作業に進むと良いです。
    ・型抜きは、しっかり生地が冷え固まっている状態で行うことで綺麗に抜くことができます。
    ・型抜き後はラップに包み冷凍庫で保管可能です。
     ただし、風味が劣ることがあるので1〜2週間を目安に早めに焼くことをお勧めします。
    1. ・バター、全卵は室温に戻す。
      ・粉糖、薄力粉はそれぞれふるう。
      ・ココアの場合、薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。
      ・オーブンを160℃に予熱する。
      ※【バニラ】【ココア】どちらも作り方は同じです
    2. ボウルにバターと粉糖、塩を入れ、ゴムベラで練り合わせる。
    3. 全卵を加えホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。
      バニラエッセンスも加え混ぜる。
    4. 粉類を加え、粉気がなくなるまで切り混ぜる。
    5. ひとまとまりにしてラップに包み、冷蔵庫で寝かせる。(30分~1時間)
    6. 生地が冷え固まったら、台に出して軽くこねる。
    7. 生地を上下ラップで挟み、麵棒と3mmルーラーを使い
      厚みが均等になるように伸ばす。
    8. バットに乗せ冷凍庫で冷やす。(15分〜)
    9. 生地が冷え固まったら、型抜きをし、
      シルパン(またはベーキングシート)に並べる。
      ※2番生地も伸ばして型抜きをします。
    10. 160℃のオーブンで16分前後焼く。
      こんがりと焼き色がついたら
      ケーキクーラーに移し粗熱をとる。
    0 101

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