主菜

キャベツたっぷり！ジューシー餃子

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投稿日2021/09/16
更新日2021/09/16
調理時間25分(寝かせ時間・焼時間を除く)

キャベツたっぷり！ジューシーな食感の焼き餃子をご紹介します！お肉と同量の野菜を入れた餡は旨味がたっぷりでどんどん食べられちゃいます＾＾♡ たっぷりのお湯と一緒に蒸し焼きにすることでパリッと＆もちもち食感が楽しめますよ♪

材料（（大判の皮で25個前後））

豚ひき肉
200g
キャベツ
150g
にら
50g
塩
小さじ1/2
A
きび砂糖
小さじ1
A
酒
大さじ1
A
しょうゆ
大さじ1
A
生姜のすりおろし
ひとかけ分
A
ごま油
小さじ2
餃子の皮
25枚前後(大判サイズです)
サラダ油
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・ひき肉に調味料や野菜を加えた後は、　しっかりと練り合わせてください。・餡は冷蔵庫で少し寝かせることで、　全体の味がまとまります。・蒸し焼きにしている間は、　水分が全て蒸発しないよう気をつけてください。・火力やフライパンの大きさによっては、　水分がすぐに飛んでしまうことがあるので　その場合は焦げないよう、水を追加すると良いです。・フライパンにお皿を乗せてひっくり返す場合は、　フライパンにはまるサイズのお皿がおすすめです。・返すタイミングで油がこぼれることがあるので　十分に気をつけて作業してください。 ※ヘラなどでお皿に移しても味は変わりません♪

準
・キャベツはみじん切り、　にらは2-3mm幅に刻み、塩をふりかけ、水分を出す。・豚ひき肉は冷蔵庫でしっかり冷やす。
1
ボウルにひき肉、A きび砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、生姜のすりおろしひとかけ分、ごま油小さじ2の材料を上から順に入れ、都度しっかりと練り合わせる。
2
キャベツとにらの水気を絞り、①のボウルに加えよく混ぜる。 ※ここで余裕があれば数時間〜一晩　冷蔵庫で寝かせるとより美味しくなります。
3
餃子の皮に餡を乗せ、皮の縁に水をつけて包む。
4
フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べる。中火にかけて、うっすら焼き色をつける。
5
餃子が半分浸かるくらいまで水を入れて蓋をし、中火で7-8分ほど蒸し焼きにする。
6
蓋を外し、水分を飛ばしたらお皿を乗せ、ひっくり返して器に盛り付ける。 ※油が手にかからないよう注意してください。