キャベツたっぷり！ジューシー餃子

・キャベツはみじん切り、 　にらは2-3mm幅に刻み、塩をふりかけ、水分を出す。 ・豚ひき肉は冷蔵庫でしっかり冷やす。

ボウルにひき肉、A きび砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、生姜のすりおろしひとかけ分、ごま油小さじ2の材料を上から順に入れ、 都度しっかりと練り合わせる。

キャベツとにらの水気を絞り、①のボウルに加えよく混ぜる。 ※ここで余裕があれば数時間〜一晩 　冷蔵庫で寝かせるとより美味しくなります。

餃子の皮に餡を乗せ、皮の縁に水をつけて包む。

フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べる。 中火にかけて、うっすら焼き色をつける。

餃子が半分浸かるくらいまで水を入れて 蓋をし、中火で7-8分ほど蒸し焼きにする。

蓋を外し、水分を飛ばしたら お皿を乗せ、ひっくり返して器に盛り付ける。 ※油が手にかからないよう注意してください。