キャベツたっぷり！ジューシー餃子

材料（（大判の皮で25個前後））

• 豚ひき肉
  200g
• キャベツ
  150g
• にら
  50g
• 塩
  小さじ1/2
• A
  きび砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  生姜のすりおろし
  ひとかけ分
• A
  ごま油
  小さじ2
• 餃子の皮
  25枚前後(大判サイズです)
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・キャベツはみじん切り、 　にらは2-3mm幅に刻み、塩をふりかけ、水分を出す。 ・豚ひき肉は冷蔵庫でしっかり冷やす。

  
• 1

  ボウルにひき肉、A きび砂糖小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、生姜のすりおろしひとかけ分、ごま油小さじ2の材料を上から順に入れ、 都度しっかりと練り合わせる。

  
• 2

  キャベツとにらの水気を絞り、①のボウルに加えよく混ぜる。 ※ここで余裕があれば数時間〜一晩 　冷蔵庫で寝かせるとより美味しくなります。

  
• 3

  餃子の皮に餡を乗せ、皮の縁に水をつけて包む。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べる。 中火にかけて、うっすら焼き色をつける。

  
• 5

  餃子が半分浸かるくらいまで水を入れて 蓋をし、中火で7-8分ほど蒸し焼きにする。

  
• 6

  蓋を外し、水分を飛ばしたら お皿を乗せ、ひっくり返して器に盛り付ける。 ※油が手にかからないよう注意してください。

  

ポイント

・ひき肉に調味料や野菜を加えた後は、 　しっかりと練り合わせてください。 ・餡は冷蔵庫で少し寝かせることで、 　全体の味がまとまります。 ・蒸し焼きにしている間は、 　水分が全て蒸発しないよう気をつけてください。 ・火力やフライパンの大きさによっては、 　水分がすぐに飛んでしまうことがあるので 　その場合は焦げないよう、水を追加すると良いです。 ・フライパンにお皿を乗せてひっくり返す場合は、 　フライパンにはまるサイズのお皿がおすすめです。 ・返すタイミングで油がこぼれることがあるので 　十分に気をつけて作業してください。 ※ヘラなどでお皿に移しても味は変わりません♪

作ってみた！

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